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magret pato

Platos de pato, un sabor más pronunciado

Pimientos asados

pimientos

Escalivada, tumbet, caponata ...

escalivada

Todas ellas son típicamente mediterráneas, comparten ingredientes y, sin embargo, por su modo de preparación resultan muy distintas

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Recetas

Paellas muy valencianas

arroz-paella

Las paellas pueden llevar muy distintos ingredientes, pero no chorizo, como ha pretendido un conocido cocinero británico. Una ocurrencia que denota falta de cultura gastronómica.

Guisos y zarzuelas de pescado

guiso-pescado

Los guisos y zarzuelas de pescado son una buena opción para Nochebuena porque se pueden preparar con antelación. Además, te permiten cierta libertad en la elección de ingredientes, sin que ello les reste sabor.

Recetas

Recetas de casquería

callos-salsa

Recetas de casquería

Perdices en escabeche

Las carnes más idóneas para escabechar son el conejo, las aves, como la perdiz o las codornices. Con las carnes, el escabeche se convierte en un estofado en vinagre aromatizado.

Secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto

secreto-iberico

El secreto, la pluma o la presa ibérica son los cortes más buscados por los gourmets modernos.

Recetas de coca saladas. Una opción perfecta para una comida informal

coca-mozarella

Podríamos decir que son primas hermanas de las pizzas. Sin embargo, a diferencia de éstas, la masa incluye un poco de aceite de oliva y, a veces, vino blanco. Perfecta para saborear en una comida informal, acompañadas de un rosado o un blanco fresquito

Recetas de sopas frías andaluzas

porra antequerana

Platos de cordero tradicional

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Recetas de aves

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Sopas y cremas para entonar el cuerpo

En cuanto el tiempo refresca, el cuerpo pide algo calentito y que mejor que iniciar una comida con una crema o sopa que nos entone el cuerpo.

Recetas

Cocinando con setas

setas

Canelones a la catalana

canelones-catalana

No hay quien se resista a un buen plato de canelones caseros. En estas 4 opciones, la diferencia la marcan los rellenos y la cobertura.

Patatas a lo pobre

Ni fritas ni pochadas. Esto es lo que les hace ser tan sabrosas. Se cortan en rodajas medianas (de medio centímetro) y se van haciendo poco a poco al calor del aceite de oliva y del sabor de la cebolla y el pimiento. Muy importante poner el aceite de oliva justo para que no queden aceitosas.

patatas a lo pobre

Langostinos cocidos o a la plancha

langostinos

Recetas

Cocinando con frutos secos

avellana

Recetas con frutos secos

Estofados de carne de ternera

En estas dos recetas, tanto las setas deshidratadas como el chocolate, son la clave para conseguir un sabor potente.

En la dieta mediterránea el pescado tiene más protagonismo que la carne

imagen receta

Sus proteínas son de alto valor y desde el punto de vista saludable su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados resultan muy beneficiosos para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

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