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Paellas muy valencianas

Las paellas pueden llevar muy distintos ingredientes, pero no chorizo, como ha pretendido un conocido cocinero británico. Una ocurrencia que denota falta de cultura gastronómica.

Potaje de garbanzos y espinacas

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Receta típica de Cuaresma y de Semana Santa, enmarcarda dentro de la categoría de potajes de vigilia. Su otra versión es con bacalao. Por sus ingredientes se puede considerar plato único.

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Escalivada, tumbet, caponata ...

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Todas ellas son típicamente mediterráneas, comparten ingredientes y, sin embargo, por su modo de preparación resultan muy distintas

Recetas

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Guisos y zarzuelas de pescado

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Los guisos y zarzuelas de pescado son una buena opción para Nochebuena porque se pueden preparar con antelación. Además, te permiten cierta libertad en la elección de ingredientes, sin que ello les reste sabor.

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Recetas de ensaladas templadas

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Recetas de casquería

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Recetas de casquería

Secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto

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El secreto, la pluma o la presa ibérica son los cortes más buscados por los gourmets modernos.

Pimientos asados

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Sopas y cremas para entonar el cuerpo

En cuanto el tiempo refresca, el cuerpo pide algo calentito y que mejor que iniciar una comida con una crema o sopa que nos entone el cuerpo.

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Platos de cordero tradicional

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Recetas de aves

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Cocinando con setas

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Canelones a la catalana

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No hay quien se resista a un buen plato de canelones caseros. En estas 4 opciones, la diferencia la marcan los rellenos y la cobertura.

Recetas de porra antequera y parientes cercanos

porra antquerana

Patatas a lo pobre

Ni fritas ni pochadas. Esto es lo que les hace ser tan sabrosas. Se cortan en rodajas medianas (de medio centímetro) y se van haciendo poco a poco al calor del aceite de oliva y del sabor de la cebolla y el pimiento. Muy importante poner el aceite de oliva justo para que no queden aceitosas.

patatas a lo pobre

Magret de pato a la plancha sobre parmentier de patatas y verduras a la plancha

magret de pato

Esta receta forma parte de un taller de cocina impulsado por la Sociedad Española de Reumatología (SER) para fomentar menús diarios saludables. La receta fue elaborada por Isma Prados.

Langostinos cocidos o a la plancha

langostinos

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Cocinando con frutos secos

avellana

Recetas con frutos secos

Estofados de carne de ternera

En estas dos recetas, tanto las setas deshidratadas como el chocolate, son la clave para conseguir un sabor potente.

En la dieta mediterránea el pescado tiene más protagonismo que la carne

imagen receta

Sus proteínas son de alto valor y desde el punto de vista saludable su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados resultan muy beneficiosos para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Artículo

Recetas de coca saladas. Una opción perfecta para una comida informal

coca-mozarella

Podríamos decir que son primas hermanas de las pizzas. Sin embargo, a diferencia de éstas, la masa incluye un poco de aceite de oliva y, a veces, vino blanco. Perfecta para saborear en una comida informal, acompañadas de un rosado o un blanco fresquito

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