Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Palometa en salsa de pisto

La piel negra que le recubre como si fuera un traje de buzo puede echarle para atrás. Pero este pescado azul, esconde una carne blanca que le puede recordar a la del bonito. Importante, pedirlo siempre en filetes, sin piel y sin espinas. Es como mejor resulta.

Ingredientes para 4/6 personas

Preparación

palometa

1. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando empiece a estar caliente añadir la cebolla picada no muy fina.

2. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadir el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en trozos no muy pequeños (como aparece en la foto)

3. Entretanto, pelar el tomate y cortarlo a daditos muy pequeños y agregarlo a la sartén con la cebolla y el pimiento, cuando el pimiento esté casi listo, porque el tomate se hará en menos de 5 minutos. Salpimentar y cuando ya esté hecho añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Mientras, se pone otra sartén al fuego con un poco de aceite y se ponen los filetes, primero por un lado y luego por otro, pero sin hacerlos demasiado. (Se pueden enharinar ligeramente los filetes de palometa o no, pero asegúrese de que es una sartén que no se va a pegar).

5. Se incorporan los filetes de palometa a la sartén con el sofrito caliente y se dejan reposar. O bien se sirven directamente en un plato acompañados del sofrito.

Le recomendamos

congrio-chirlas

Congrio en salsa con chirlas y gambas

Porra antequerana

Pimientos rojos asados

Crema inglesa

Mas recetas

1. Patatas a lo pobre 2. Sepia con patatas 3. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro 4. Perdices en escabeche 5. Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza 6. Bacalao a la vízcaína 7. Coca de tomate, cebolla y mozarella al orégano 8. Arroz a banda9. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 10. Rosquillas al horno11. Suquet de peix12. Caldereta de cordero

Favoritos

1. ¿Qué cantidad de proteínas hay que consumir y cómo hay que combinarlas? 2. Aceitunas de mesa, el aperitivo más saludable y rico en calcio 3. Mallorca, gastronomía de disfrute pausado 4. Dieta para una piel sana e hidratada. Los alimentos que mejor le sientan a su piel 5. Cómo preparar y servir una tabla de quesos 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos9. El atún de almadraba, un arte de pesca amenazado 10. Espárragos, cocina al natural que requiere una cocción ajustada