Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa vinagreta

Preparación

1. Cortar y desechar la parte inferior leñosa. Lavar y pelar los espárragos de arriba a abajo sin tocar la yema.

2. Poner un puchero con agua a calentar y cuando rompa a hervir añadir la sal y una pizca de azúcar. Introducir los espárragos. Para un grosor medio, verificar a los 15 minutos si están cocidos. (El tipo de agua también influye mucho en el tiempo de cocción). Dejar enfriar en el mismo caldo.

Para la salsa

3. Picar muy finamente la cebolleta, el pimiento verde y el rojo, asi como los pimientos del piquillo en conserva.

4. Poner en un cuenco, un poco de sal, el vinagre de vino blanco o de sidra y remover con una varillas o tenedor. Incorporar poco a poco el aceite de olivar en la proporción de tres partes de aceite por una de vinagre.

5. Introducir en la vinagreta todos los ingredientes picados y dejar reposar al menos 15 minutos.

6. Unos minutos antes de servir, incorporar los dos huevos cocidos al resto de ingredientes de la vinagreta, rallando los huevos con un rallador de agujeros medianos.

7. Para servir el plato, colocar los espárragos escurridos y salsear con la vinagreta.

Le puede interesar : Salsas VINAGRETAS: 3 cucharadas de aceite por una de vinagre (3:1) y aliños más comunes para las vinagretas

Le recomendamos

salmon-costra-mango

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Pato braseado en salsa con cebollitas francesas

Ensalada de langostinos, escarola, manzana y granada

Escabeche de hongos con membrillo y lascas de queso curado

Mas recetas

1. Pollo al chilindron 2. Conejo al vino blanco con verduras3. Cuscus en ensalada de verduras y queso de cabra 4. Cazuela de chipirones al vino blanco5. Patatas estofadas con setas (rebozuelos) 6. Flan de manzana7. Hojaldres y volovanes rellenos de morcilla, manzana y piñones 8. Risotto de setas frescas y deshidratadas 9. Tumbet mallorquín10.Bacalao al ajoarriero

Favoritos

1. Perdiz roja, exquisitez otoñal 2. Sobrasada, el embutido nacional balear que se unta 3. Propiedades, minerales y vitaminas de las frutas más consumidas 4. Consumir demasiada vitamina A, D, E y K resulta perjudicial. Tabla de requerimientos diarios de vitaminas liposolubles5. Huelva, gastronomía de productos únicos 6. Cecina, mucha proteína, poca grasa y apenas calorías7. Astenia estacional, un síndrome que dura 15 días8. Platos de caza : Adobos y marinados, preparación previa a una cocción lenta 9. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas 10.Principales variedades de uva de mesa

+ Contenido