Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Capon relleno de castañas y setas

Ingredientes

Timbal de puré de castañas

Preparación

capon relleno

1. Salpimentar el capón.

2. Lavar y cortas las setas en trozos grandes, sazonar con sal y rehogar en aceite con dos dientes de ajo y unas ramita de perejil picados.

Elaboración del relleno:

1. Pochar la cebolla en la sartén con aceite, pasar las patatas cocidas troceadas por la sartén y añadirle las setas, las castañas cocidas, previamente cortadas en trozo pequeños y las ciruelas pasas.

2. Introducir el relleno y cerrar el capón.

3. Precalentar el horno a 180ºC e introducir el capón relleno y hornear durante 1 hora a esa misma temperatura.

4. Preparar la salsa de acompañamiento con cebolla, ajo, harina, vino blanco en una cazuela. Flambear, echar un poco de agua y pasar por un chino.

5. Sacar el capón del horno e incorporar la salsa de acompañamiento que se salteará con sal y pimienta, junto con castañas y setas cortadas.

Timbal de castañas

1. Se ponen las castañas a cocer durante 20 minutos en una olla con agua y una pizca de sal.

2. Se retiran de la olla y cuando se vayan enfriando se pelan y se colocan en un recipiente junto con la leche, previamente calentada, y la mantequilla. Se añade otra pizca de sal y se empieza a triturar al gusto.

3. Una vez esté la mezcla preparada, se coloca en un molde pequeño, y se deja enfriar, hasta que se endurezca.

Receta por Valles de Esla

Le recomendamos

bizcocho cerezas

Bizcocho relleno de frutas (cerezas o frambuesas)

Sopa de espárragos verdes con caballa y habitas frescas

Pulpo a la tunecina

Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla

Mas recetas

1. Patatas a lo pobre 2. Sepia con patatas 3. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro 4. Perdices en escabeche 5. Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza 6. Bacalao a la vízcaína 7. Coca de tomate, cebolla y mozarella al orégano 8. Arroz a banda9. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 10. Rosquillas al horno11. Suquet de peix12. Caldereta de cordero

Favoritos

1. ¿Qué cantidad de proteínas hay que consumir y cómo hay que combinarlas? 2. Aceitunas de mesa, el aperitivo más saludable y rico en calcio 3. Mallorca, gastronomía de disfrute pausado 4. Dieta para una piel sana e hidratada. Los alimentos que mejor le sientan a su piel 5. Cómo preparar y servir una tabla de quesos 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos9. El atún de almadraba, un arte de pesca amenazado 10. Espárragos, cocina al natural que requiere una cocción ajustada