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Pato con ciruelas y piñones

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Se coloca el pato entero, limpio, salpimentado y ligeramente untado en una fuente para el horno con una cabeza de ajos, una cebolla, una zanahoria troceada, 1 puerro y hierbas aromáticas (laurel, tomillo y media rama de canela). Es conveniente poner un poco de agua en la fuente para que no se reseque.

2. Se introduce en el horno a temperatura media y se va dando vueltas al pato. A media cocción se añade, primero, vino blanco y después, anís y moscatel.

3. Antes de que se haga del todo, se corta el pato en cuartos y se pasan las verduras, ( la cebolla, zanahoria troceada, el puerro que hemos introducido en el primer paso) por el chino, excepto los ajos. Se salsea y se hornea cinco minutos más o hasta que esté hecho con las ciruelas y los piñones.

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