Sopa de almendras o Vichyssoise de almendras
Ingredientes para 4 personas
Preparación
1. Lavar, cortar y picar la parte blanca de los puerros. En una sartén con la mantequilla, freír los puerros picados y antes de que tomen color agregar las almendras molidas.
2. Rehogar todo unos minutos y verter el caldo de ave.
3. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave. Una vez cocido, pasar por la batidora y depués por un colador. Añadir la nata, mezclar y comprobar el punto de sal.
También le puede interesar el artículo : La cocina de los frutos secos
