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Gazpacho de espárragos blancos en lata al vinagre de sidra

Ingredientes

Preparación

1. Poner el pan a remojo, con la sal, los dientes de ajo, la mital del aceite, el vinagre y las almendras. Dejar reposar durante una hora.

2. Triturar todo en una batidora junto con los espárragos de lata. Comprobar el punto de sal. Si se quiere más espeso añadir más pan.

3. Decorar con perejil picado o con cebollino fresco picado y una picada de almendras tostadas.

*Nota: Se puede sustituir parte del agua por el agua de la lata de espárragos.

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