Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Sopa provenzal de verduras con salsa pistou

Ingredientes para 4 personas

Para el pistou

Preparación. Tiempo de realización 30 minutos

1. Cortar la cebolla y el puerro en láminas y pocharlos en una cacerola con aceite de oliva. Pelar, limpiar y trocear las patatas, las judías verdes y los tomates y añadirlos a la cacerola.

2. Incorporar en el caldo de verduras a punto de ebullición. Dejar hervir suavemente durante 30 minutos. En una olla rápida el tiempo se reduciría a unos 10 minutos.

3. Comprobar el punto de sal. Servir la sopa muy caliente, presentando el pistou aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Para el pistou

1. Lavar la albahaca, secarla y ponerla en el vaso de la batidora con el ajo, el tomate y los piñones y trabajar a baja velocidad hasta obtener una pasta no demasiado fina. Agregar el queso parmesano y trabajar un poco más para mezclarlo todo bien.

3. Pasar el pistou a un cuenco y añadirle aceite de oliva virgen extra poco a poco (lo mejor es añadirlo en forma de hilillo) removiendo continuamente con cuchara de madera hasta que la mezcla resulte fluida. Dejarlo reposar una hora antes de servirlo.

Le recomendamos

salmon-chutney-mango

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Pato braseado en salsa con cebollitas francesas

Merluza con almejas en salsa verde

Vieiras a la plancha con patata y cebolla asada

Mas recetas

1. Hojaldres y volovanes rellenos de morcilla, manzana y piñones 2. Sopa de cebolla con queso gratinado 3. Pato con ciruelas y piñones 4. Crema de marisco 5. Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza 6. Bacalao a la vízcaína 7. Pechuga de pintada extremeña con salsa de miel de las Villuercas 8. Arroz a banda9. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 10. Consomé11. Suquet de peix12. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Favoritos

1. Acuicultura: pescado bajo demanda para un mundo más sostenible 2. Cómo vestir y decorar la mesa en Navidad. Los 6 imprescindibles para triunfar 3. Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella 4. Origen y características de los langostinos congelados mas consumidos 5. Cómo preparar y servir una tabla de quesos 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal 9. Siete aperitivos fáciles y rápidos para antes de sentarse a la mesa 10. ¿Qué le pedimos a un buen roscón de Reyes ? Nuestros favoritos de Madrid