Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Ternera guisada con zanahorias y setas (senderuelas) deshidratadas

Ingredientes para 4/6 personas

Preparación

1. Poner las setas en agua fría o tibia para hidratarlas. Con un cuarto de hora bastará, pero puede variar en función del sistema de deshidratación

2. Picar la cebolla, el pimiento verde y cortar la zanahoria en rodajitas no muy finas. Poner una olla a calentar con aceite de oliva y añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria para sofreír.

3. Pasar los trozos de carne por harina y sofreír en una sartén para que se doren por todas sus caras. La harina es importante porque es lo que hará que la salsa tenga luego cierta consistencia, sin necesidad de espesarla..

4. Incorporar la carne a la olla con la cebolla, pimiento y zanahorias, cuando la cebolla empiece a coger un poco de color.

5. Mantener todo ello en la olla unos cinco minutos, para que los sabores se mezclen un poco.

6. Agregar el agua de las setas, que ya habremos colado transcurrido los 15 minutos de hidratación y habremos puesto a calentar. Salpimentar y añadir una ramita de tomillo seco. En la sartén de sofreír la carne echamos medio vaso de vino tinto y cuando empiece a coger un poco de temperatura lo incorporamos también.

7. En cuanto empiece a hervir tapamos la olla y la mantenemos en el fuego hasta que la carne esté tierna. En una olla normal hablamos de 45 minutos aproximadamente. Con una olla express, podemos acortar pero para que la carne salga jugosa debemos mantenerla a fuego muy suave para que el anillo no suba.

8. Antes de que la carne esté lista (10 -15 minutos) se añaden las setas. Es conveniente que el guiso repose al menos una hora.

Le recomendamos

salmon-costra-mango

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Pato braseado en salsa con cebollitas francesas

Ensalada de langostinos, escarola, manzana y granada

Escabeche de hongos con membrillo y lascas de queso curado

Mas recetas

1. Pollo al chilindron 2. Conejo al vino blanco con verduras3. Cuscus en ensalada de verduras y queso de cabra 4. Cazuela de chipirones al vino blanco5. Patatas estofadas con setas (rebozuelos) 6. Flan de manzana7. Hojaldres y volovanes rellenos de morcilla, manzana y piñones 8. Risotto de setas frescas y deshidratadas 9. Tumbet mallorquín10.Bacalao al ajoarriero

Favoritos

1. Perdiz roja, exquisitez otoñal 2. Sobrasada, el embutido nacional balear que se unta 3. Propiedades, minerales y vitaminas de las frutas más consumidas 4. Consumir demasiada vitamina A, D, E y K resulta perjudicial. Tabla de requerimientos diarios de vitaminas liposolubles5. Huelva, gastronomía de productos únicos 6. Cecina, mucha proteína, poca grasa y apenas calorías7. Astenia estacional, un síndrome que dura 15 días8. Platos de caza : Adobos y marinados, preparación previa a una cocción lenta 9. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas 10.Principales variedades de uva de mesa

+ Contenido