Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

L´Arrosejat de Calafell

L´arrosejat es una especialidad de la localidad de Calafell (Tarragona) y resulta un plato suculento. Esta receta ha sido facilitada por el Patronat Municipal de Turisme de Calafell. Para el arrosejat se puede utilizar indistintamente arroz o fideos.

La receta de hoy son dos platos que comparten el sabor de un buen caldo de pescado de roca. Por una parte, está el guiso de patatas y rape y en otra cazuela el arrosejat, que puede ser de fídeos o arroz.

Ingredientes

Tiempo de elaboración: 1 hora

Preparación

1. Haremos un litro de caldo con el pescado de roca. Una vez hervido, se cuela y se guarda.

Patatas con rape

2. Un par de horas antes de preparar el plato, se pone en agua el pimiento choricero. Una vez hidratado se extrae la pulpa.

3. En una cazuela se frie la pulpa del pimiento y la mitad de la cabeza de ajos. Cuando el pimiento y los ajos estén dorados se añade la rebanada de pan.

4. Cuando todo esté frito, - pimientos, ajos y pan- se introducen en el mortero y se trabaja con el mazo. Se disuelve la mezcla (la picada) con un poco de caldo.

5. Volvemos a poner la cazuela al fuego con aceite y se echa la picada. Introducimos las patatas cortadas a dados en la cazuela y cubrimos escasamente con el caldo de pescado.

6. Cuando falten pocos minutos para la cocción total de las patatas añadiremos el rape. (Las patatas tardan más en hacerse que el rape)

7 . Cuando todo esté cocido se retira del fuego. Se prepara un alioli, el cual se puede ligar ayudándose con un poco de caldo y se echa por encima de las patatas y el pescado. Hecho esto, ya se puede servir.

Arrosejat

1. En otra cazuela se calienta el aceite y se tira el arroz o los fideos, donde se freirán a fuego lento, removiendo hasta que queden tostados.

2. Cuando estén suficientemente dorados se añade el caldo de pescado que se había reservado y se deja a fuego medio con el fin que el arroz o los fideos estén cocidos y secos.

Le recomendamos

lentejas

Lentejas estofadas

Crema de lentejas al curry

Habas con patatas y butifarra negra (o morcilla de arroz)

Olla de la Plana, potaje de verduras y alubias

Mas recetas

1. Bizcochitos de coco 2. Pistou: Sopa provenzal de verduras con salsa pesto 3. Ternera guisada con zanahorias y setas (senderuelas) deshidratadas 4. Bacalao en salsa de tomate ligada 5. Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza 6. Bacalao a la vízcaína 7. Coca de tomate, cebolla y mozarella al orégano 8. Arroz a banda9. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 10. Cazuela de chipirones al vino blanco11. Suquet de peix12. Pasta con salchichas, queso pecorino y salsa de tomate al tabasco

Favoritos

1. "La trufa negra es como un diamante al que hay que mimar" 2. Skrei, el bacalao fresco del Mar de Noruega, inicia temporada 3. Los embutidos que forman parte de la selecta lista de Denominaciones de Origen e Indicación Geográfica Protegida 4. Cocidos y potajes a lo largo y ancho de España 5. Cómo preparar y servir una tabla de quesos 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. Guisantes, la legumbre de huerta más tierna 9. El yogur en la cocina : ligando sabores 10. Todos los secretos de las cremas de verduras: una forma cómoda y fácil de comer verduras y hortalizas