Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Patas de cerdo en salsa de almendras

por Carmen Aguilar. Receta perteneciente al libro " De Fogón en fogón por Castellote voy..." , editado por la Asociación Cultural ADOR

Ingredientes

Preparación

1. Poner a cocer las patas en agua con sal (se puede añadir una pastilla de caldo) durante una hora y media, más o menos.

2. Cuando las patas estén tiernas se cuela el caldo y se reserva. En un mortero se pican los ajos, el perejil y las almendras.

3. Cuando esté todo bien picado se añade el pan rallado y se mezcla todo el bien. Poner el caldo en un recipiente al fuego.

4. Cuando empiece a hervir se añade el picado de ajos, perejil, almendras y pan rallado y se deja cocer hasta que empiece a espesar un poco el caldo (5 ó 10 minutos).

5. Entonces se añaden las patas cocidas y se cuece todo junto a fuego suave durante 10 minutos más.

Le recomendamos

salmon-costra-mango

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Pato braseado en salsa con cebollitas francesas

Ensalada de langostinos, escarola, manzana y granada

Escabeche de hongos con membrillo y lascas de queso curado

Mas recetas

1. Pollo al chilindron 2. Conejo al vino blanco con verduras3. Cuscus en ensalada de verduras y queso de cabra 4. Cazuela de chipirones al vino blanco5. Patatas estofadas con setas (rebozuelos) 6. Flan de manzana7. Hojaldres y volovanes rellenos de morcilla, manzana y piñones 8. Risotto de setas frescas y deshidratadas 9. Tumbet mallorquín10.Bacalao al ajoarriero

Favoritos

1. Perdiz roja, exquisitez otoñal 2. Sobrasada, el embutido nacional balear que se unta 3. Propiedades, minerales y vitaminas de las frutas más consumidas 4. Consumir demasiada vitamina A, D, E y K resulta perjudicial. Tabla de requerimientos diarios de vitaminas liposolubles5. Huelva, gastronomía de productos únicos 6. Cecina, mucha proteína, poca grasa y apenas calorías7. Astenia estacional, un síndrome que dura 15 días8. Platos de caza : Adobos y marinados, preparación previa a una cocción lenta 9. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas 10.Principales variedades de uva de mesa

+ Contenido