Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Setas (níscalos) con sepia

Ingredientes

Preparación

1. Sofreír la cebolla. Cuando esté dorada, añadir la sepia cortada y limpia y saltearla a fuego fuerte.

2. Añadir el vino blanco a la sepia y dejar al fuego unos 20-30 minutos todo el conjunto.

3. En otra sartén, saltear los níscalos troceados y añadirlos a la sepia, cuando le falten diez minutos para terminar de hacerse.

4. En un mortero, preparar la picada machacando el ajo, la rebanada de pan tostado y las almendras. Agregar la picada a la sepia 5 minutos antes de retirarla del fuego.

5. Comprobar el punto de sal y espolvorear con un poco de perejil picado.

Hay que tener en cuenta que la sepia, queda siempre tierna si se saltea o se hace a la plancha a fuego muy fuerte y poco tiempo, 5 minutos. En cuanto pasa más tiempo, la sepia, al igual que el calamar requiere al menos 20 minutos de cocción para que esté tierna.

Si lo desea puede simplemente saltear (preparar a la plancha) la sepia intentanto que los bordes queden dorados y crujientes, añadir los níscalos también salteados y servir con un poco de ajo y perejil picados. Esta fómula es más rápida que la anterior e igual de sabrosa.

También le puede interesar: Receta de pasta con sepia | Sepia: cocción corta o larga. Una parte de sus vísceras no se debe tirar

Le recomendamos

conejo

Conejo al vino blanco con verduras

Cazuela de chipirones al vino blanco

Coca de cebolla y pimientos verdes sobre daditos de tomate

Sorbete de albaricoques

Mas recetas

1. Canelones de pisto 2. Arroz con conejo y setas 3. Bonito en salsa de pimientos de piquillo 4. Carrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempo 5. Chipirones salteados y aromatizados con cebollino 6. Magret de pato a la plancha sobre parmentier de patatas y salteado de verduras 7. Pollo a la provenzal 8. Ensalada de pasta de bacalao al alioli 9. Judías blancas a la vinagreta 10. Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro11. Gazpacho de espárragos blancos en lata al vinagre de sidra 12. Curry de vegetales con salsa de yogur

Favoritos

1. El atún de almadraba, un arte de pesca amenazado 2. ¿Por qué un buen vino no se puede producir de manera ilimitada? 3. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas 4. Tablas de alimentos: Verduras, hortalizas y legumbres5. Acidos grasos omega 3, que son y para que sirven 6. Cómo preparar la barbacoa perfecta 7. Las ventajas de los hidratos de absorción lenta y con índice glucémico bajo frente a los hidratos refinados 8. Los beneficios de la patata nueva versus patata de conservación: más nutrientes y más sabor 9. Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal 10. ¿Gazpacho casero o gazpacho envasado? Depende...

+ Contenido