Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Receta Vichyssoise

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Pelar la patata y cortarla en dados. Limpiar la cebolla y el puerro y cortar en juliana. Poner una cacerola al fuego con aceite de oliva y un poco de mantequilla e introducir las verduras.

2. Cocer a fuego muy lento. No deben coger color ni dorarse. Incorporar el caldo de ave y dejar cocer unos 20 minutos. Se puede sustituir un tercio del caldo por la misma cantidad de leche y preferiblemente semi o desnatada.

3. Pasado este tiempo se pasa el conjunto por la batidora. Para que quede más fina es conveniente utilizar el colador chino o el pasapurés. No debe quedar muy espesa, dado que al enfriarse se espeserá más.

4. Colocar la crema en un bol amplio y añadir la nata (la especial para cocinar: alrededor del 20% de materia grasa) y dejar enfriar en el frigorífico. En el momento de servir, espolvorear con perejil, cebollino y perifollo muy picado.

Le recomendamos

bizcocho relleneo de cerezas

Bizcocho relleno de cerezas

Cazuela de chipirones al vino blanco

Coca de cebolla y pimientos verdes sobre daditos de tomate

Sorbete de albaricoques

Mas recetas

1. Canelones de pisto 2. Arroz con conejo y setas 3. Bonito en salsa de pimientos de piquillo 4. Carrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempo 5. Chipirones salteados y aromatizados con cebollino 6. Magret de pato a la plancha sobre parmentier de patatas y salteado de verduras 7. Pollo a la provenzal 8. Ensalada de pasta de bacalao al alioli 9. Judías blancas a la vinagreta 10. Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro11. Gazpacho de espárragos blancos en lata al vinagre de sidra 12. Curry de vegetales con salsa de yogur

Favoritos

1. El atún de almadraba, un arte de pesca amenazado 2. ¿Por qué un buen vino no se puede producir de manera ilimitada? 3. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas 4. Tablas de alimentos: Verduras, hortalizas y legumbres5. Acidos grasos omega 3, que son y para que sirven 6. Cómo preparar la barbacoa perfecta 7. Las ventajas de los hidratos de absorción lenta y con índice glucémico bajo frente a los hidratos refinados 8. Los beneficios de la patata nueva versus patata de conservación: más nutrientes y más sabor 9. Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal 10. ¿Gazpacho casero o gazpacho envasado? Depende...

+ Contenido