Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Paella de arroz a la valenciana

En este receta simplificada de arroz a la valenciana a base de pollo y conejo, lo importante es un buen sofrito con el tomate rallado y las verduras y respetar la proporción de agua y arroz.

Ingredientes para 4/6 personas

Preparación

1. Verter un buen chorro aceite de oliva en la paella o en el recipiente donde vayamos a preparar el arroz y cuando esté bien caliente, sofreímos el pollo y el conejo previamente salpimentados y cortados en trozos pequeños, dándoles vueltas para que se doren por igual.

2. Cuando estén dorados por fuera, pero siguen estando crudos por dentro, añadimos el pimiento cortado en trozos muy pequeños, las judías cortadas a lo ancho y con un grosor menor de un dedo y las habas. En principio sólo los granos de las habas; si fueran muy tiernas y pequeñas se pueden poner con las vainas.

Se remueve todo y cuando han pasado unos 5 minutos, se añaden los tomates sin piel y troceados (lo mejor es rallarlos). Se agrega la cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán y se deja cocer otros 10 minutos.

3. Añadimos agua hirviendo sobre el pollo, el conejo y las judías, las habas, el tomate rallado ... Empiece utilizando la medida de 2,5 de agua por 1 de arroz. Comprobar y añadir sal.

4. Hervimos durante 10 minutos y añadimos el arroz, esparciéndolo todo por igual para que quede lo mejor repartido

5. Dejar el fuego vivo unos 10 minutos, (si al cabo de estos 10 minutos le queda poco líquido, añada un poco más de agua hirviendo, respetanto la propoción). Bajar la intensidad del fuego y cocer unos 8 minutos más. Dejar reposar unos cinco minutos antes de servir.

Le recomendamos

salmon-chutney-mango

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Pato braseado en salsa con cebollitas francesas

Merluza con almejas en salsa verde

Vieiras a la plancha con patata y cebolla asada

Mas recetas

1. Hojaldres y volovanes rellenos de morcilla, manzana y piñones 2. Sopa de cebolla con queso gratinado 3. Pato con ciruelas y piñones 4. Crema de marisco 5. Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza 6. Bacalao a la vízcaína 7. Pechuga de pintada extremeña con salsa de miel de las Villuercas 8. Arroz a banda9. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 10. Consomé11. Suquet de peix12. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Favoritos

1. Acuicultura: pescado bajo demanda para un mundo más sostenible 2. Cómo vestir y decorar la mesa en Navidad. Los 6 imprescindibles para triunfar 3. Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella 4. Origen y características de los langostinos congelados mas consumidos 5. Cómo preparar y servir una tabla de quesos 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal 9. Siete aperitivos fáciles y rápidos para antes de sentarse a la mesa 10. ¿Qué le pedimos a un buen roscón de Reyes ? Nuestros favoritos de Madrid