Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Suquet de rape con parmentier de patata y gambas de Palamós

Receta de Jaime Font Hotel Restaurant Sa Punta

Ingredientes

Preparación

1. En una cazuela ponemos aceite al fuego, añadimos las patatas y rehogamos. Añadimos el rape y dejamos que coja color. Ponemos el vino blanco y dejamos ahogar unos minutos, añadimos la salsa de tomate. Removemos y ponemos alioli y por último el caldo de pescado lo dejamos cocer. Salpimentamos.

2. Las patatas tienen que estar bien cocidas y normalmente el rape acaba su tiempo de cocción antes, por eso 2 minutos antes de retirar el rape pondremos las gambas y reservaremos hasta que estén hechas las patatas.

3. Pasamos una parte de la salsa por el colador fino y reservamos. Las patatas las pasamos por el pasapurés y las mezclamos con aceite de oliva. Probamos de sal y reservamos.

Le recomendamos

curry vegetales

Curry de vegetales con salsa de yogur

Pimientos rojos asados

Hojaldritos rellenos de manzana, morcilla y piñones

Coca de tomate, mozarella y cebolla al orégano

+ recetas

1. Dorada en escabeche de azafrán 2. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 3. Muslitos de codorniz con naranja y chocolate 4. Brandada de bacalao 5. Tumbet mallorquín 6. Pollo al chilindron 7. Perdiz escabechada en ensalada con judías verdes y boletus 8. Higos escalfados en agua de rosas 9.Peras al vino tinto 10. Trufas de chocolate a los frutos secos

+ contenido

+ Contenido