Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas de tráfico y publicidad Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Suquet de rape con parmentier de patata y gambas de Palamós

Receta de Jaime Font Hotel Restaurant Sa Punta

Ingredientes

Preparación

1. En una cazuela ponemos aceite al fuego, añadimos las patatas y rehogamos. Añadimos el rape y dejamos que coja color. Ponemos el vino blanco y dejamos ahogar unos minutos, añadimos la salsa de tomate. Removemos y ponemos alioli y por último el caldo de pescado lo dejamos cocer. Salpimentamos.

2. Las patatas tienen que estar bien cocidas y normalmente el rape acaba su tiempo de cocción antes, por eso 2 minutos antes de retirar el rape pondremos las gambas y reservaremos hasta que estén hechas las patatas.

3. Pasamos una parte de la salsa por el colador fino y reservamos. Las patatas las pasamos por el pasapurés y las mezclamos con aceite de oliva. Probamos de sal y reservamos.

Para búsquedas dentro del sitio

Las mejores recetas de bacalao

bacalao

Desalar y rehidratar el bacalao es tan importante como saber cocinarlo

Bacalao al pil pil

Bacalao al ajoarriero

Bacalao en salsa de tomate ligada

Bacalao a la vizcaína

Bacalao en salsa verde

+ Visto

Calçots, barbacoa y tres recetasRepostería tradicional andaluza: los más dulcesSkrei, el bacalao fresco del Mar de Noruega que sólo se consume de febrero a abrilSopes mallorquines: un plato de cuchara que se come con tenedorHistoria de las torrijas, con algunos de sus secretos y su receta tradicional Potaje de cuaresmaMerluza a la sidraCazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcillaLa tradición y simbología de huevos de Pascua