Pasta con setas frescas a las hierbas aromáticas

Ingredientes para 4 personas

300 gr pasta tipo espirales o macarrón corto
400 gr de setas frescas
4 dientes de ajo
200 ml de nata líquida
hierbas aromáticas : tomillo y orégano
sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación (Tiempo de realización 25 minutos)

1. Limpie las setas, (bien cortando la punta de la base que suele tener tierra, bien teniendolas un instante en agua para que se desprenda la tierra que puedan tener). Jamás debe tener las setas en agua más de unos segundos porque es como si se encharcara de agua la carne y se echan a perder. Córtelas en más o menos trozos según el tamaño.

2. Ponga una sartén o cacerola al fuego con aceite de oliva y eche los ajos pelados y cortados para que se doren en el aceite de oliva. Una vez dorados los retira y añade las setas, el tomillo y el orégano. Remueva para que las setas se impregnen de las hierbas aromáticas. Manténgalo todo a fuego medio unos 5 minutos. Remueva con una cuchara de madera y pase a fuego fuerte.

3. Hay setas que sueltan más líquido que otras. Si con el fuego alto y la cacerola destapada el líquido no se evapora, una vez que las setas están tiernas, quítelo pasándolo a otro recipiente.

4. Vierta la nata líquida, llévelo a ebullición, removiendo de vez en cuando. Pruébelo y compruebe el punto de sal.

5. Entretanto, hemos puesto una cacerola con agua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal ( una cucharada y media ) y la pasta. Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.

6. Escurra la pasta y viértala en un bol o fuente. Eche la salsa con las setas por encima y mezcle bien pero con cuidado. Si lo desea puede espolvorearlo todo con otro poco de tomillo y orégano.