Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Merluza con almejas en salsa verde

Ingredientes para 4/6 personas

Preparación

1. Lavar las almejas y poner una cazuela al fuego con un poco de agua para abrirlas al vapor. También en lugar de agua se puede poner vino blanco. Es preferible colar el agua para que no caiga arenilla o cualquier otra cosa.

2. Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva, cuando empiece a coger un poco de temperatura se añaden los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, se retiran.

3. Se añade la harina y con la espátula de madera se mezcla con el aceite. La harina no debe tampoco coger color. Bastará con 1 ó 2 minutos.

4. Se incorpora poco a poco el caldo de pescado a temperatura ambiente (si está caliente es más fácil que se formen grumos) y el agua de cocer las almejas, removiendo de forma constante. Se cuece todo a fuego lento, hasta que todo quede bien ligado. Añadir el perejil muy picado.

5. Introducir la merluza cruda en la salsa junto con las almejas y dejar cocer a fuego lento o bien introducir en el horno. Hay que tener en cuenta que todos los pescados se hacen en poco tiempo (que con 6 minutos basta, 3 minutos por cada lado) porque una vez retirado del fuego se siguen haciendo con el calor de la salsa.

6. Servir muy caliente

También le puede interesar, la receta de Bacalao en salsa verde

Comentario : La merluza pasada por harina y huevo, es decir, rebozada en aceite de oliva resulta estupenda. Otra sistema super fácil es darle vuelta y vuelta en la sartén y naparla con una salsa bechamel o una mayonesa y terminar de gratinarla en el horno

Le recomendamos

ensalada garbanzos

Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro

Judías blancas a la vinagreta

Cuscus en ensalada de verduras y queso de cabra

Ensalada de foie al Oporto con jamón ibérico y vinagreta dulce de uvas pasas y piñones

Más recetas

1. Sopa de espárragos verdes con caballa y habitas frescas 2. Secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto 3. Guiso de sepia con patatas 4. Spaguetti con tomate, berenjena, tomillo y queso de cabra5. Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla 6. Dorada a la sal7. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Más contenido

1. Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos 2. Esferas de sabores para platos con un guiño a la alta cocina 3. Montando una tabla de frutas y queso Parmiggiano reggiano. ¿Sabría como combinarlas? 4. El sofrito como salsa base de guisos 5. Verduras de Navarra : fama y calidad en la huerta de la ribera del Ebro

+ Contenido