Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa vinagreta

Preparación

1. Cortar y desechar la parte inferior leñosa. Lavar y pelar los espárragos de arriba a abajo sin tocar la yema.

2. Poner un puchero con agua a calentar y cuando rompa a hervir añadir la sal y una pizca de azúcar. Introducir los espárragos. Para un grosor medio, verificar a los 15 minutos si están cocidos. (El tipo de agua también influye mucho en el tiempo de cocción). Dejar enfriar en el mismo caldo.

Para la salsa

3. Picar muy finamente la cebolleta, el pimiento verde y el rojo, asi como los pimientos del piquillo en conserva.

4. Poner en un cuenco, un poco de sal, el vinagre de vino blanco o de sidra y remover con una varillas o tenedor. Incorporar poco a poco el aceite de olivar en la proporción de tres partes de aceite por una de vinagre.

5. Introducir en la vinagreta todos los ingredientes picados y dejar reposar al menos 15 minutos.

6. Unos minutos antes de servir, incorporar los dos huevos cocidos al resto de ingredientes de la vinagreta, rallando los huevos con un rallador de agujeros medianos.

7. Para servir el plato, colocar los espárragos escurridos y salsear con la vinagreta.

Le puede interesar : Salsas VINAGRETAS: 3 cucharadas de aceite por una de vinagre (3:1) y aliños más comunes para las vinagretas

Le recomendamos

sepia

Guiso de sepia con patatas

Spaguetti con sepia y guisantes

Cazuela de chipirones al vino blanco

Setas con sepia

Cómo limpiar y cocinar la sepia, calamares y demás parientes. Cocción sin medias tintas

Mas recetas

1. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro 2. Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla3. Caballa en escabeche 4. Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro5. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 6. Escalivada de verduras

+ Contenido