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Beneficios del licopeno y otros antioxidantes del tomate en el organismo

¿Qué es lo que los hace tan atractivos? Probablemente el maridaje perfecto de dos sabores naturales: ácido y dulce. La pasión por el tomate, tiene muchos beneficios para la salud

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La salud a través de la fruta

Una buena costumbre es comenzar el día tomando fruta en pieza o en zumo natural. El agua, las vitaminas antioxidantes, los minerales, las enzimas y la fibra que contiene la fruta nos ayuda a hidratar, depurar y vitalizar nuestro organismo

Los mejores cortes de carne para barbacoa

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Con la llegada del buen tiempo comienza la época de barbacoas al aire libre. Esta tradición tan veraniega se puede convertir en una buena ocasión para degustar carnes gourmets que a la brasa potencian su sabor.

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Los nuevos gazpachos conviven con la receta tradicional

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En los últimos años, nuevos sabores, texturas e ingredientes han cambiado el concepto que tenemos del gazpacho de toda la vida. Alguien podría preguntar, ¿que ha sido de la receta tradicional? Ese clásico recomendado por diéteticos y nutricionistas por sus principios saludables, sigue de absoluta actualidad.

¿Cuál es la paella valenciana "auténtica" y "tradicional" ?

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El plato nacional valenciano nació en las huertas cercanas a la ciudad a finales del s.XIX. Inicialmente eran los campesinos quienes a mediodía se reunían en el campo y encendían un fuego para cocer el arroz en la paella. Hoy la paella es una de nuestras recetas más populares e internacionales.

Recetas

Pescados azules, ácidos grasos omega 3 y salud

Recientes estudios científicos han demostrado su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

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Es la bebida mas demanda por los turistas

La mejor receta de sangría: un buen vino joven y fruta en su punto óptimo de maduración

Vino, fruta, azúcar, especias y agua muy fría. En esto consiste una buena sangría. Cuando se cuida la calidad de sus ingredientes, el resultado es una bebida referescante, sabrosa y excelente para reponer fuerzas.

El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

En la cocina mediterránea es casi imprescindible en una serie de recetas que tienen como protagonistas principalmente al arroz y a los guisos de pescado.

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Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

Cocina saludable

Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas

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La berenjena, apenas tiene calorias por lo que resulta muy ligera, especialmente cuando se asa. Como contrapartida absorbe mucho aceite al freírla. Su punto de amargor se puede contrarestar con un poco de sal. Estos son algunos trucos y curiosidades a la hora de cocinarla.

Tostas y aperitivos para antes de sentarse a la mesa

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Ya sea en una fecha señalada o en cualquier otra ocasión, un pequeño aperitivo antes de sentarse a la mesa ayuda a la conversación, mientras llegan todos los comensales. Estas son 7 propuestas fáciles, rápidas y vistosas.

Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto

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Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que ofrece la cocina a la plancha. Aquí tiene algunos consejos y uno básico, la plancha tiene que estar muy caliente.

Atún y bonito, conozca sus diferencias

La familia de los túnidos es numerosa y no todas las especies gozan del mismo prestigio gastronómico

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El aroma de los quesos de leche cruda marca la calidad

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Aunque los expertos defienden que todos los quesos están buenos, -también los de producción industrial-, la leche pasteurizada no ofrece sabores tan rotundos.

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La horchata de chufa es un bebida nutritiva, energética y rica en elementos minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E. Además de ser un delicioso refresco, posee excelentes propiedades nutricionales.

¿Lo sabe sobre todo sobre términos culinarios?

Este diccionario le pemitirá acercarse al mundo de la cocina y conocer mejor la gastronomía mediterránea. Más de 400 palabras clasificadas por orden alfabético

Aprendiendo a comer

Tablas de calorías y nutrientes

En Navidades se tiende a comer más. Por ello, es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.

Efecto de la Dieta Mediterránea sobre la salud del corazón, la diabetes, el colesterol y cáncer

Disfrutar de una buena salud es cuestión de genes. Sin embargo, la dieta puede ayudarnos a mantenerla y también a mejorarla. Hoy, la dieta mediterránea se ha impuesto como patrón dietético por sus efectos positivos en la salud en general y concretamente por su papel en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes.

Técnicas de cocina

Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

Los pescados azules son ideales para escabechar y el motivo es que al ser de aromas y sabores más fuertes, el ácido del vinagre les aporta un aroma más suave y pueden quedar sorprendentemente delicados. Las carnes y especialmente las aves como la perdiz no admiten una cocción breve y deben seguir cocinándose en el escabeche al menos durante media.

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Sin aceite de oliva no hay dieta mediterránea aceite

El aceite de oliva es el producto por excelencia que se asocia a la dieta mediterranea. Los expertos afirman que el problema de las enfermedades cardiovasculares, el colesterol, diabetes, obesidad … no estriba tanto en la cantidad de grasa que se consume, sino en el tipo de grasa.

Las salsas del mediterráneo

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El limón puede hacer mucho por nuestra salud

El limon es un gran aliado de nuestro organismo por su capacidad de eliminar toxinas. Mejora la función del hígado y del corazón, neutraliza el reuma y nos protege de catarros e infecciones. Conoce todo lo que puede hacer por tu salud.

Receta de pimientos asados

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Para asar siempre hay que utilizar los pimientos rojos, llamados "morrones" ya que son los más carnosos. Esta receta no requiere grandes esfuerzos en los fogones, pero sí habilidad en el mercado y criterio para saber distinguir los pimientos que tienen aroma y son carnosos.

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A finales de abril se ha celebrado este concurso en Cannes. España ha conseguido 8 medallas de oro. Los vinos de Navarra y de Castilla León, concretamente de la DO Cigales han sido los grandes protagonistas.

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