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El cerdo en la cocina: Cada corte tiene su tradición y su plato

Con el cerdo se pueden preparar platos exquisitos como los pies de cerdo que gozan de gran tradición en Cataluña o el cochinillo asado especialidad de Castilla León. Mientras que el secreto, la pluma o la presa ibérica son los cortes más buscados por los gourmets modernos.

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Los purés y cremas de verduras son una forma estupenda de aprovechar el caldo de cocción de las verduras, que solemos desechar, a pesar de que en él se concentran parte de las vitaminas y minerales que se pierden en la cocción

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Esta legumbre tiene miles de años de historia,  pero sólo hace unos cientos que se consume fresca.  Se cultiva en el invierno húmedo del mediterráneo y en la primavera de los climas templados. Algunos la llaman la perla verde por el valor de sus nutrientes, al ser rica en proteínas vegetales y vitaminas.

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"A cuanto más delicada es la elaboración, más importancia tienen los matices secundarios del aceite"

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Demasiadas comidas y cenas a horas tardías y más copiosas de lo habitual .... el remedio no romper los buenos hábitos y seguir cocinando y comiendo cardiosaludable

Xato: Ensalada de bacalao sobre escarola con anchoas

El xató es una ensalada a base de escarola, anchoas, bacalao y atún desalado y olivas arbequinas. Pero el gran secreto de este plato está en su salsa que tiene como ingredientes principales almendras, avellanas, ñoras, ajos, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

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Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos

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El consumidor español no conoce los distintos tipos de aceites de oliva, a pesar de vivir en el país primer productor del mundo

El nivel de conocimiento que tienen los consumidores sobre el aceite de oliva es bajo, en cuanto a sus cualidades, categorías y calidad sensorial se refiere. El 70 por ciento de los consumidores no conocen los tipos de aceite de oliva, ni tan siquiera el 90 por ciento sabe identificar sus categorías por su calidad sensorial.

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Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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