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Cómo preparar la barbacoa perfecta

Aromatizar las brasas, preparar el fuego, escoger un buen corte de carne, tener la parrilla bien caliente, preparar las salsas y no salar hasta el final ... son cuestiones que consiguen que la barbacoa o parrilla, sea todo un éxito

¿Por qué un buen vino no se puede producir de manera ilimitada?

viñedos

Cada viñedo cuenta con unos factores naturales únicos, específicos e identificables que en su globalidad reciben el nombre de terruño. Por esta y por otras razones, un buen vino de calidad no se puede producir de manera ilimitada.

Conservas de pescado: cómodas y muy nutritivas. El proceso térmico de las latas de sardinas triplica el contenido en calcio

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La presentación más habitual de los pescados en conserva es en aceite y en menor medida en tomate y escabeche. Las más caras se presentan en aceite de oliva y el resto en aceite vegetal

Chocolate negro con frutos secos: un cardioprotector, doble de bueno, doble de sano

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El chocolate negro y los frutos secos han demostrado ser cardioprotectores. Sin embargo, al ser alimentos altos en calorías, hay que tomarlos con moderación y en pequeña cantidad.

Artículos

¿Cuál es la paella valenciana "auténtica" y "tradicional" ?

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Hay consenso que la paella original y auténtica es un arroz al que se le añade carne de pollo, conejo, judías verdes (ferradura), judías blancas (garrofó) y un sofrito de cebolla, ajo y tomate.

Vinos rosados españoles con medalla en el Mondial du Rosé

Navarra, Aragón, Castilla León y Cataluña son las zonas de España con más vinos rosados premiados.

Bizcocho relleno de frutas (cerezas o frambuesas)

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Las cerezas o bien las frambuesas se colocan en la superficie, antes de introducir la masa del bizcocho al horno. Por la fuerza de la gravedad irán hacia el fondo, creando el relleno y dejando por el camino un muy buen sabor a toda la masa

Recetas de espárragos

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Espinacas, un legado de la cocina andalusí con las que preparar muy distintos platos

espinacas

En cuaresma, no pueden faltar en los potajes con espinacas, garbanzos y bacalao.

Desde mayo a finales de agosto

La clochina de Valencia se distingue como mejillón autóctono de Valencia con una marca de calidad

clochina

Los valencianos prefieren la clochina al mejillón, porque es más pequeña, tiene un sabor más intenso y su caldo da muy buen sabor en las paellas

Picar entre horas y hacerlo de forma saludable, es posible

Cómo aprender a picar sano cuando la tentación vive en la nevera

Seamos sinceros, cuántos prefieren una pieza de fruta antes que un helado, una chocolatina o una bolsa de patatas fritas. El problema es que muchas veces no se come por hambre sino por ansiedad y estrés.

Secretos del wok, la milenaria sartén china

A medio camino entre una sartén y una olla, en un wok se puede cocinar de todo : calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, espinacas, tiras de carne, pasta, gambas, pescados enteros ... Su encanto reside en que el tiempo de cocción es corto y los alimentos guardan todo su sabor. Estos son algunos de sus secretos.

wok

El auge de la cerveza artesana como producto gastronómico

Selección de malta y lúpulo, sin buscar complementos o sustitutos más baratos. Creatividad en las recetas, con infinidad de estilos diferentes... Estos son algunos de sus secretos.

El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

azafran

Castilla La Mancha es la principal zona de producción, le sigue de lejos Aragón. Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

Las salsas del mediterráneo

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El atún de almadraba, un arte de pesca amenazado

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Los pescadores conducen a los atunes hacia unas redes en forma de embudo, donde una vez reunidos proceden a su captura. A diferencia de las técnicas modernas, la almadraba espera al pez, no va a por él.

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El agua es la mejor forma de hidratarse en el día a día

Un estudio revela que el 50% de los españoles no bebe suficiente agua

El estudio realizado por la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Zaragoza indica que un 50,4% de la población adulta en España no se hidrata correctamente y no cumple con las recomendaciones de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el consumo de agua. 

Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

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Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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