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Exitos de verano con vinagre de Jerez

El Vinagre de Jerez es uno de los condimentos estrella de la gastronomía, dada su extraordinaria calidad, su alta concentración aromática y su versatilidad.

Origen y evolución del salmorejo

El salmorejo cordobés es una emulsión y el gazpacho una sopa fría

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El salmorejo tiene su origen en las sopas de pan del Mediterráneo. Sin embargo, a lo largo de los siglos y gracias a la llegada del tomate, se ha ido transformando en una crema más ligera, nutritiva y refrescante, vistiéndose de modernidad y convirtiéndose en un fenómeno gastronómico.

Bonito del norte, una carne muy sabrosa que exige cocciones cortas

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El bonito cuando se hace mucho pierde la mitad del sabor. Un tiempo de coción adecuado o cogerle el punto es una cuestión de experiencia. Pero según las preparaciones el pasarse o no llegar puede ser más o menos grave.

La salud a través de la fruta. Propiedades y nutrientes

En todos los estudios se ha encontrado una alta correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y la baja incidencia de enfermedades. ¿Sabía que de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la vitamina C que necesitamos, la proporcionan las frutas?

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Las tapas sobre pan de los chefs que triunfan en los gastrobares

En los últimos años, el gastrobar se ha consolidado en España como modelo de alta cocina creativa a precios asequibles. Su pintxo estrella es el de toda la vida pero elevado de categoría: la tapa de autor.

Aperitivos y cava, un maridaje que funciona

La bebida en una cena informal a base de distintos aperitivos puede ser una complicación. Sin embargo, si desde un principio se opta por un cava, no sólo se simplifica sino que se acierta de lleno

Cómo preparar la barbacoa perfecta

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Aromatizar las brasas, preparar el fuego, escoger un buen corte de carne, tener la parrilla bien caliente y no salar hasta el final ... consiguen que la barbacoa sea todo un éxito

Helado de cerezas

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Espinacas, un legado de la cocina andalusí con las que preparar muy distintos platos

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En cuaresma, no pueden faltar en los potajes con espinacas, garbanzos y bacalao.

Desde mayo a finales de agosto

La clochina de Valencia se distingue como mejillón autóctono de Valencia con una marca de calidad

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Los valencianos prefieren la clochina al mejillón, porque es más pequeña, tiene un sabor más intenso y su caldo da muy buen sabor en las paellas

Picar entre horas y hacerlo de forma saludable, es posible

Cómo aprender a picar sano cuando la tentación vive en la nevera

Seamos sinceros, cuántos prefieren una pieza de fruta antes que un helado, una chocolatina o una bolsa de patatas fritas. El problema es que muchas veces no se come por hambre sino por ansiedad y estrés.

Secretos del wok, la milenaria sartén china

A medio camino entre una sartén y una olla, en un wok se puede cocinar de todo : calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, espinacas, tiras de carne, pasta, gambas, pescados enteros ... Su encanto reside en que el tiempo de cocción es corto y los alimentos guardan todo su sabor. Estos son algunos de sus secretos.

wok

El auge de la cerveza artesana como producto gastronómico

Selección de malta y lúpulo, sin buscar complementos o sustitutos más baratos. Creatividad en las recetas, con infinidad de estilos diferentes... Estos son algunos de sus secretos.

El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

azafran

Castilla La Mancha es la principal zona de producción, le sigue de lejos Aragón. Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

Las salsas del mediterráneo

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El atún de almadraba, un arte de pesca amenazado

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Los pescadores conducen a los atunes hacia unas redes en forma de embudo, donde una vez reunidos proceden a su captura. A diferencia de las técnicas modernas, la almadraba espera al pez, no va a por él.

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Un estudio revela que el 50% de los españoles no bebe suficiente agua

El estudio realizado por la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Zaragoza indica que un 50,4% de la población adulta en España no se hidrata correctamente y no cumple con las recomendaciones de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el consumo de agua. 

Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

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Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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