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El mejor mes para las galeras, febrero

Es cuando más carne acumula este pequeño crustáceo y localidades como Tarragona y Castellón le dedican unas jornadas gastronómicas. A lo largo de todo el litoral, el plato estrella es el arroz con galeras.

Cocidos y potajes a lo largo y ancho de España

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Recorremos la geografía española para descubrir cómo se preparan estos platos y cómo en cada zona resultan diferentes.

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Alcachofa, qué es mejor para que no ennegrezcan, ¿limón, harina, perejil?

Limpiar alcachofas resulta una tarea delicada si tenemos en cuenta su rápida oxidación. Para prevenir este efecto, hay tres posibles formas.

Artículos

La tendencia es la truficultura.

España, paraíso de la genuina trufa negra

trufa

Hay que buscarla en pleno invierno. Desde mediados de diciembre hasta mediados de marzo. La búsqueda y la recolección de la trufa negra silvestre no es una tarea fácil. Crecen bajo tierra y al no salir a la superficie, es necesario utilizar perros adiestrados que se guían por su olfato.

Asando cordero al estilo castellano

lechazo-castilla-leon

Cuando se prepara cordero lo que más preocupa es el tiempo de horneado y la temperatura del horno. Las pautas en estas dos recetas.

Recetas

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Las crudités o vegetales crudos, imprescindibles para mejorar la salud del organismo

verdura

Después de los excesos navideños, no hay nada mejor, por sus propiedades desintoxicantes y especialmente todos aquellos que tienen cierto gusto amargo y picante como las hojas de león, los berros, la escarola, los rábanos o las endivias porque estimulan la función hepática.

los caldos y sopas sientan mejor

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar. Los caldos de ave basta con desgrasarlos y los caldos de pescado es convenientes espumarlos al inicio.

El dulce de San Valentín

bombon nuez

Tal como reza el dicho, a nadie le amarga un dulce y si es de chocolate más. La excusa San Valentín y con niños en casa estas recetas les encantarán.

Recetas de postres con chocolate

tradiciones regionales

Butifarra dulce en Navidad y butifarra con huevo en Carnaval

Como manda la tradición, el Jueves Lardero es el momento de honrar al cerdo y sus manjares, marcando el inicio del carnaval. En Cataluña, la butifarra de huevo era antiguamente un producto exclusivo del jueves lardero (del dijous llarder) y los días previos a la cuaresma.

Empieza la temporada de los calçots

Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls

calçots

Su temporada es de febrero a marzo y se puede degustar en numerosos restaurantes que ofrecen un menú especial a base de calçots, butifarras, carnes a la brasa, vino y postres.

Raf, el tomate invernal de sabor dulce, gran aroma y carne prieta

Su exquisito sabor se debe a que es cultivado en condiciones duras, con poca agua y frío. El auténtico empieza a recolectarse a principios del mes de diciembre y se mantiene hasta finales de marzo o si el frío de prolonga hasta mediados de abril.

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Sopas y caldos reconfortantes y fáciles

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Comer bien, rápido y sano

Objetivo preparar una comida en 20"

Hace falta una despensa bien surtida, cocciones cortas, alimentos cortados en trozos pequeños, un esquema mental previo de lo que se va a preparar ... y ceñirse a preparaciones básicas.

Le preocupan los aditivos alimentarios: Las reacciones adversas son mínimas

La opinión pública considera a los aditivos como uno de los mayores peligros asociados a los alimentos. Sin embargo, están sometidos a un estricto control legal en todos los países y las reacciones adversas son mínimas. Hemos recogido información sobre las reacciones más frecuentes y qué tipo de aditivos las causan. 

Las salsas del mediterráneo

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El queso en la cocina

Un poco de queso, puede cambiar un plato

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El queso es tan versátil que puede incorporarse a recetas dulces y saladas. Le mostramos como utilizarlo en sopas, ensaladas, verduras y salsas.

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Naranjas: El cóctel perfecto de vitaminas, minerales y antioxidantes

A mediados de otoño llegan las primeras naranjas y mandarinas españolas. Tomando cada día una, entera o en zumo es una forma fantástica de mantener lejos los resfriados.

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Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

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Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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