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El tomate, de planta ornamental a estar en todas las salsas

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Se cree que la primera salsa de tomate para pasta se preparó en Sicilia. Según Luis Bettónica se bautizó con la curiosísima denominación de salsa assassinata.

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Salmorejo o gazpacho: conoce sus diferencias contadas por una cordobesa

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El salmorejo tiene su origen en las sopas de pan del Mediterráneo. Sin embargo, a lo largo de los siglos y gracias a la llegada del tomate, se ha ido transformando en una crema más ligera, nutritiva y refrescante, vistiéndose de modernidad y convirtiéndose en un fenómeno gastronómico.

Bonito del norte, una carne muy sabrosa que exige cocciones cortas

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El bonito cuando se hace mucho pierde la mitad del sabor. Un tiempo de coción adecuado o cogerle el punto es una cuestión de experiencia. Pero según las preparaciones el pasarse o no llegar puede ser más o menos grave.

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Cómo preparar la barbacoa perfecta

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Aromatizar las brasas, preparar el fuego, escoger un buen corte de carne, tener la parrilla bien caliente y no salar hasta el final ... consiguen que la barbacoa sea todo un éxito

Helado de cerezas

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Las tapas sobre pan de los chefs que triunfan en los gastrobares

En los últimos años, el gastrobar se ha consolidado en España como modelo de alta cocina creativa a precios asequibles. Su pintxo estrella es el de toda la vida pero elevado de categoría: la tapa de autor.

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Tablas de calorías y nutrientes

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El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

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Castilla La Mancha es la principal zona de producción, le sigue de lejos Aragón. Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

Las salsas del mediterráneo

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Receta de pimientos asados

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Para asar siempre hay que utilizar los pimientos rojos, llamados "morrones" ya que son los más carnosos.

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Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

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Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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