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Cómo vestir y decorar la mesa en Navidad. Los 6 imprescindibles para triunfar

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Todos los secretos de las cremas de verduras: una forma cómoda y fácil de comer verduras y hortalizas

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Primer truco: no tire el caldo de cocción de las verduras, pues en él se concentran parte de las vitaminas y minerales que se pierden en la cocción.

Acuicultura: pescado bajo demanda para un mundo más sostenible

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Su frescura está garantizada porque su producción y pesca se modula en función de los pedidos. Su trazabilildad y que estén libres de anisakis es otro de sus puntos fuertes.

Todas las claves y caracteristicas para distinguir y diferenciar el auténtico jamón iberico de bellota

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Sólo un pequeño porcentaje de los jamones ibéricos que se producen en España son de bellota

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

Muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras, que le explicamos como preparar.

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar ....

Almendras y miel : Historia y elaboración del turrón de Jijona, Alicante y Agramunt

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La almendra y la miel nos ofrecen un dulce lleno de tradición cinco siglos después de las primeras referencias documentadas.

El sofrito como salsa base de guisos

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Se puede decir que no hay guiso sin sofrito. Es una de las salsas básicas y necesarias en los guisos de pescado, carne, pasta y arroz. Le mostramos cómo prepararlo.

Las tapas sobre pan de los chefs que triunfan en los gastrobares

En los últimos años, el gastrobar se ha consolidado en España como modelo de alta cocina creativa a precios asequibles. Su pintxo estrella es el de toda la vida pero elevado de categoría: la tapa de autor.

Castañas, su uso en la cocina y su versión más glamurosa : el marron glacé

A partir de de Todos los Santos y a lo largo de casi todo el invierno, las castañas figuran en sopas, cremas y guisos. Las castañas confitadas o marrons glacés son la mejor expresión de cómo algo sencillo se convierte en único con grado de delicatessen.

Aprendiendo a comer

Tablas nutricionales de calorías, proteínas e hidratos

En Navidades se tiende a comer más. Por ello, es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.

El mejor momento para ingerir  las “crudités” es al principio de la comida

Las crudités o vegetales crudos al principio de la comida mejoran el sistema inmunitario

Comer todos los días unos pocos vegetales crudos tiene muchos beneficios para el organismo. Se estimulan las funciones del hígado y los riñones, se fortalece el sistema inmunitario y se previene el estreñimiento.

Secretos del wok, la milenaria sartén china

A medio camino entre una sartén y una olla, en un wok se puede cocinar de todo : calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, espinacas, tiras de carne, pasta, gambas, pescados enteros ... Su encanto reside en que el tiempo de cocción es corto y los alimentos guardan todo su sabor. Estos son algunos de sus secretos.

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El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

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Castilla La Mancha es la principal zona de producción, le sigue de lejos Aragón. Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

Ensaladas de fiesta para lucir

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Tintos jovenes de maceración carbónica. Zonas, bodegas y marcas más renombradas

Todos los años, por el mes de Diciembre llegan los primeros vinos jóvenes, casi con la vendimia recién terminada.

Una dieta rica en ácido fólico ayuda a preservar la memoria y la agilidad mental

¿Está olvidadizo? Un estudio realizado en Holanda muestra que el ácido fólico (vitamina B9) abundante en las legumbres, los frutos secos y en las frutas y hortalizas ayuda a preservar la memoria y la agilidad mental.

Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

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Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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