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esparragos

Espárragos, cocina al natural que requiere una cocción ajustada

¿Qué hay que tener en cuenta para poder disfrutar de su peculiar sabor y textura? En primer lugar, hay que conocer las distintas clases : trigueros, verdes, blancos. Cada uno tiene sus características y su cocina.

Aceitunas de mesa, el aperitivo más saludable y rico en calcio

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Las aceitunas de mesa fueron durante siglos una de las principales fuentes de calcio en el mediterráneo. Hoy, como aperitivo resultan de lo más saludable al poseer las propiedades nutritivas del aceite de oliva y, además, fibra, vitaminas y minerales.

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¿Cuál es la paella valenciana "auténtica" y "tradicional" ?

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Hay consenso que la paella original y auténtica es un arroz al que se le añade carne de pollo, conejo, judías verdes (ferradura), judías blancas (garrofó) y un sofrito de cebolla, ajo y tomate.

Repostería tradicional andaluza: los más dulces

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Andalucía tiene una larga y genuina tradición repostera, muy unida a festividades religiosas. Como "los gañotes" o el "rosco de Jesús" o los "roscos" de Málaga que se consumen sobre todo en Semana Santa. .

Guisantes, la legumbre de huerta más tierna

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Algunos la llaman la perla verde por el valor de sus nutrientes, al ser rica en proteínas vegetales y vitaminas.

Vinos rosados españoles con medalla en el Mondial du Rosé

Navarra, Aragón, Castilla León y Cataluña son las zonas de España con más vinos rosados premiados.

Pasta con berenjena, tomate y queso de cabra y otras recetas de pasta

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El ajo, una buena medicina para muchos problemas de salud

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En la cocina y dieta mediterránea, el ajo es un ingrediente fundamental desde hace miles de años. Sus virtudes ya eran conocidas en la antiguedad. Ahora la ciencia confirma sus benéficas virtudes.

Espinacas, un legado de la cocina andalusí con las que preparar muy distintos platos

espinacas

En cuaresma, no pueden faltar en los potajes con espinacas, garbanzos y bacalao.

La tradición y simbología de huevos de Pascua

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El huevo tiene una gran importancia como símbolo de la Pascua que coincide con el inicio de la primavera...

Lo ecológico empieza en el campo

Suerte Ampanera, el compromiso ecológico en el mercado de lácteos de cabra

Empezaron en 1997, con 10 cabras de una raza autóctona española, la murciano granadina. Se dieron cuenta de que había una escasez de productos lácteos de cabra ecológicos, por lo que se centraron en la elaboración de yogur, kéfir y queso de cabra.

Secretos del wok, la milenaria sartén china

A medio camino entre una sartén y una olla, en un wok se puede cocinar de todo : calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, espinacas, tiras de carne, pasta, gambas, pescados enteros ... Su encanto reside en que el tiempo de cocción es corto y los alimentos guardan todo su sabor. Estos son algunos de sus secretos.

wok

El auge de la cerveza artesana como producto gastronómico

Selección de malta y lúpulo, sin buscar complementos o sustitutos más baratos. Creatividad en las recetas, con infinidad de estilos diferentes... Estos son algunos de sus secretos.

El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

azafran

Castilla La Mancha es la principal zona de producción, le sigue de lejos Aragón. Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

Las salsas del mediterráneo

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10 buenas razones para consumir alimentos ecológicos

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Entre los motivos que nos llevan a adquirir alimentos ecológicos podemos mencionar la propia salud, la preservación del medio ambiente, la protección de los animales y el sabor de los alimentos.

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El agua es la mejor forma de hidratarse en el día a día

Un estudio revela que el 50% de los españoles no bebe suficiente agua

El estudio realizado por la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Zaragoza indica que un 50,4% de la población adulta en España no se hidrata correctamente y no cumple con las recomendaciones de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el consumo de agua. 

Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

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Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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