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¿Se bebe buen café en España? La respuesta es no

En España se consume café de la variedad robusta que se considera de peor calidad, que la arábica, ya que tiene una alta concentración de cafeína y su sabor es más ácido y amargo. Además, se consume café torrefacto a cuyos granos se les añade ázucar en el proceso de tostado.

Fotografía Montepinos Selección

Los mejores arroces con galeras se preparan en febrero

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Este pequeño crustáceo es muy valorado en los platos de arroz, por su excelente sabor, aunque, hasta hace poco, no ha sido muy apreciado. En el mes de febrero es objeto de numerosas jornadas gastronómicas a lo largo de la costa desde Tarragona a Castellón.

Cocidos y potajes a lo largo y ancho de España

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Recorremos la geografía española para descubrir cómo se preparan estos platos y cómo en cada zona resultan diferentes.

Alcachofas: Francia, España e Italia aglutinan el 80% de la producción y el consumo mundial

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Acuicultura: pescado bajo demanda para un mundo más sostenible

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Su frescura está garantizada porque su producción y pesca se modula en función de los pedidos. Su trazabilildad y que estén libres de anisakis es otro de sus puntos fuertes.

Comeremos menos sal, azúcar y grasas saturadas y no nos daremos cuenta. Pero nuestra salud, sí.

500 empresas alimentarias se han comprometido a reducir la sal, el azúcar y las grasas saturadas de los productos que comercializan

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

Muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras, que le explicamos como preparar.

Los alimentos ricos en ácido oleico contribuyen a mantener el equilibrio del peso corporal. Y uno de ellos, es la carne de cerdo.

El contenido de ácido oleico en el aceite de oliva o en los aguacates es conocido, pero no tanto su presencia en la carne de cerdo, rica en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente en ácido oleico, cuya proporción, dentro del total de la grasa, es del 38%.

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar ....

Croquetas de merluza

croquetas

El truco de estas croquetas es que llevan un poco de caldo de pescado, resultado de hervir la cabeza y espina de la merluza, y debido a la gelatina están más ligadas y cremosas.

¿Cuántas proteinas hay que comer al dia? Depende según la edad y actividad

carne-roja

La cantidad de proteínas que se requieren cada día es un tema controvertido, puesto que varía en función de la edad y de nuestro estado de salud. En general, en Europa y Estados Unidos se consumen el doble de proteínas que se requieren

Recetas de carne de conejo

El huevo, una proteína vitaminada con gran densidad de nutrientes

huevo

Los huevos aportan al total de la dieta una proteína de fácil digestión y un perfil de aminoácidos esenciales similar al que se considera ideal para el hombre. Son el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos.

Aprendiendo a comer

Tablas nutricionales de calorías, proteínas e hidratos

En Navidades se tiende a comer más. Por ello, es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.

Cocina en Papillote: una técnica muy sana y digestiva

Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores.

Secretos del wok, la milenaria sartén china

A medio camino entre una sartén y una olla, en un wok se puede cocinar de todo : calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, espinacas, tiras de carne, pasta, gambas, pescados enteros ... Su encanto reside en que el tiempo de cocción es corto y los alimentos guardan todo su sabor. Estos son algunos de sus secretos.

wok

El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos

azafran

Castilla La Mancha es la principal zona de producción, le sigue de lejos Aragón. Se requiere tan poca cantidad, que lo aconsejable es siempre comprar azafrán con denominación de origen o sello de calidad alimentaria, que certifique el origen y nos asegure la calidad del azafrán español reconocida en todo el mundo.

tintos españoles por menos de 12 euros

Selección de 15 vinos tintos con una excelente calidad/precio

copa

Esta selección de 15 vinos pretende ser un recorrido por gran parte de la geografía española con vinos de diferentes características y con el nexo común de un precio moderado y una relación calidad/precio excelente. De hecho ninguno supera los 12 euros de precio medio.

Selección de algunos de los cavas mejor puntuados y premiados

cava

La calidad de los cavas españoles se reconoce tanto en certámenes internacionales como con altas puntuaciones en las guías más prestigiosas. Estos son una pequeña muestra del buen trabajo de muchas bodegas.

Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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