Patatas estofadas con setas (rebozuelos)

Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en Península.

Ingredientes

• 400 gr de rebozuelos
• medio kilo de patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• 50 gr de almendras
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel, perejil picado, sal, pimienta y pimentón dulce

Preparación

1. Picar una cebolla y ponerla a cocer en una cazuela con aceite, junto con las setas. Dejar que cueza 10 minutos.

2. Cuando se dore, añadir el tomate pelado y rallado y las patatas troceadas. Salpimentar y sazonar con una pizca de pimentón.

3. Darle unas vueltas, cubrirlo con agua y añadir el laurel. Dejar cocer unos 10 minutos más.

4. Mientras picar las almendras y el ajo, añadir al estofado y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

5. Antes de servir, espolvorearlo con perejil picado.

Para búsquedas dentro del sitio

Le puede interesar

Otras recetas con setas

Risotto con oronjas, albahaca y mascarpone Arroz con conejo y senderuelas Pasta con setas frescas a las hierbas aromáticas Setas con sepia Merluza al horno con setas de cardo Sopa de senderuelas Patatas estofadas con rebozuelos Conejo con setas Escabeche de hongos con membrillo y queso Canelones de setas y castañas Dados de jabalí con rebozuelos anaranjados Setas escabechadas sobre fondo de ensalada de tomate maduro con queso de cabra de la Quar Sopa de Níscalos con dado de foie y crujiente de sésamo Raviolis crujientes de pies de cerdo y Ceps (Boletus) Cebollitas y champiñones a la crema

Articulos sobre setas

Las setas con más valor culinario Sus aplicaciones en la cocina Shiitake, la seta de la longevidad más cultivada

Le recomendamos

Congrio en salsa con chirlas y gambas

Cazuela de chipirones al vino blanco

Merluza a la sidra

Suprema de gallo de San Pedro a la pescadora con crujiente de pies de cerdo

Ensalada de pasta de bacalao al alioli

Vieiras a la plancha con patata y cebolla asada

+ Visto

Canelones de pistoCazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcillaMousse de fresasArroz con conejo y setas Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro Clochina de Valencia, desde mayo a finales de agostoCarrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempoMejillones : dietéticos, con buena proteína y ricos en hierro Arroz a bandaEnsalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel Cómo aprender a picar sano cuando la tentación vive en la nevera Suquet de peixLas ventajas de los hidratos de absorción lenta y con índice glucémico bajo frente a los hidratos refinados