Conejo con setas variadas

Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en Península

Ingredientes

• 1 conejo
• 4/5 tiras de tocino
• 200 gr de jamón
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla pequeña
• 400 gr de setas variadas
• 1 copa de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• laurel, perejil, manteca de cerdo y aceite de oliva

Preparación

1. Una vez limpio el conejo, trocearlo y sofreirlo en aceite reforzado con manteca de cerdo.

2. Cuando se haya dorado, añadirle el tocino y los trocitos de jamón. Cinco minutos después, agregarle el laurel, los pimientos verdes cortados y la cebolla, también troceada y una picada de ajo.

3. Regarlo todo con el vino y agregar las setas para que cueza todo a fuego lento el tiempo que le cueste ablandarse al conejo.

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