Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate con vinagreta de yogur
Ingredientes para 4/6 personas
Para la salsa
Preparación
1. Sacar el ahumado de las bolsas unos minutos antes de su utilización
2. Pelar los aguacates y cortar.
3. Cocer y pelar los huevos de codorniz.
4. Cortar el cebollin.
5. Mezclar los ingredientes de la salsa
Terminación del plato
1. Colocar en el centro del plato la rúcula aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
2. Distribuir alrededor el aguacate cortado en láminas
3. Montar los ahumados
4. Colocar armoniosamente los huevos de codorniz, previamente cocidos y pelados, los cuales cortamos por la mitad, las huevas de trucha y el cebollino picado fino.
5. Terminar aliñando con la salsa. Para la preparación de la salsa, se mezclan todos los ingredientes en la batidora a velocidad baja y se comprueba su punto de sal.
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