1. Cortar los cogollos de lechugas y colocarlos en una ensaladera. Corte los tomates en rodajas pequeñas y los higos encuatro partes. Combine todos los ingredientes en una ensaladera grande, sazone con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de Jerez.
2. Termine el plato con las lascas de Parmigiano Reggiano y las semillas de calabaza.
Risotto de setas frescas y secas
Escabeche de hongos con membrillo y lascas de queso curado
Setas escabechadas sobre fondo de ensalada de tomate maduro con queso de cabra de la Quar
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