Dorada a la sal
Los pescados a la sal ya los preparaban los fenicios. Esta receta es suculenta y sencilla y lo más aconsejable es hacerlo con dorada, ya que su carne resulta muy jugosa y aromáticaIngredientes
Tiempo de realización 30 minutos
Preparación
1. Pasar por un poco de agua las doradas enteras y sin descamar para lavarlas un poco.
2. Cubrir el fondo de una fuente de hornear con sal gruesa. Mojar la sal con un poco de agua, pero muy poco.
3. Colocar las doradas encima de la fuente y cubrirlas con el resto de la sal, hasta que queden totalmente cubiertas. Opcionalmente, se puede mezclar con la sal un poco de hierbas aromáticas, por ejemplo orégano. El aroma y el sabor de las hierbas llegarán de forma sutil.
4. Introducir en el horno, precalentado a 200 ºC, unos 30 minutos, hasta que la sal se rompa un poco.
5. Retirar el caparazón de sal, la piel de la dorada y separar los lomos de la espina. Servir la dorada limpia acompañada de salsa alioli.
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