Flan de castañas
Ingredientes
Preparación
1. Poner un puchero con agua y un poco de sal al fuego para cocer las castañas, tras haberles efectuado un corte en la cáscara.
2. Cocer las castañas durante 25-30 minutos, aproximadamente. Pelarlas, retirando tanto la piel externa como la interna, estando calientes. Si se enfrían es más díficil.
3. Poner la leche en un cazo a calentar con la rama de canela y parte de la corteza de limón. Introducir las castañas dejando hervir suavemente la mezcla unos 5-10 minutos. Se deja enfriar. Se retira la rama de canela y la corteza de limón. Se pasa por la batidora las castañas y la leche y se reserva la mezcla.
3. Batir los huevos con el azúcar, añadir una pizca de sal y el ron.
4. Agregar a esta mezcla las castañas con la leche pasadas por la batidora.
5. Después, se carameliza un molde de flan. Si lo desea puede utilizar caramelo líquido que se vende preparado o bien poner en el molde 4/5 cucharadas de azúcar y mantenerlo en el fuego hasta que el azúcar se queme y forme el caramelo. Se vierte la pasta del flan en el molde.
6. Cocer al baño María en horno fuerte durante unos 40 minutos. Dejar enfriar. Desmoldar y servir.
7. Se puede acompañar de un poco de nata montada.
