Bizcochitos de coco

Es la receta más fácil, rápida y deliciosa que se puede preparar. Sólo lleva huevos, coco rallado y harina y está lista en menos de 20 minutos. Puede ser postre o acompañar a una merienda o desayuno.

Ingredientes para unas 16 unidades

• 2 huevos
• 100 gramos de azúcar
• entre 80 y 120 gramos de coco rallado (esta variación es porque hay algunas marcas que comercializan paquetes de coco rallado entre 80 y 120 gramos y con un paquete es suficiente)
• 50 gramos de harina

Preparación

1. En un bol batir los huevos.

2. Agregar el azúcar y batir ligeramente.

3. Añadir el coco rallado. Mezclar bien

4. Incorporar la harina y mezclar suavemente.

5. Con la ayuda de una cucharadita, distribuir la masa en moldes indivuales de papel, del tipo de los que se utilizan para las madalenas o en su defecto colocar sobre una placa untada ligeramente con mantequilla o aceite la masa resultante de cada cucharadita, intentando que esté suficientemente separadas unas de otras.

6. Introducir en el horno precalentado a 160-170 grados, lo mejor es la opción de aire si la hubiera. En unos diez minutos aproximadamente estarán listos. Puede decorarlos con azúcar glacé

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