Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Perdices o pollos pequeños (picantones) en escabeche

Nota: Esta receta se puede aplicar a otras aves, como los picantones (pollos pequeños)

Ingredientes para 4 personas

Preparación. Tiempo de realización 1 hora

1. Limpiar las perdices, salpimentarlas y bridarlas (atarlas).

2. Poner una cazuela al fuego con el aceite y rehogar las perdices.

3. Añadir el vinagre, el vino blanco, la pimienta, las hierbas aromáticas, la cabeza de ajos (sin pelar) y las cebollitas peladas y enteras.

4. Dejarlas cocer tapadas y muy despacio hasta que estén tiernas (aproximadamente una hora).

Le recomendamos

sopa

Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar

Caldo de ave

Cado vegetal

Caldo o fumet de pescado

Mas contenido

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro Consome Pistou: Sopa provenzal de verduras con salsa pesto Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y miel Tallarines con nueces, gorgonzola, mascarpone y parmesano Crema de lentejas al curry

+ Contenido