Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Perdices escabechadas en ensalada con judias verdes y boletus

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Preparar una vinagreta de hongos haciendo a la plancha los boletus y cortándolos en juliana. Mezclar el aceite junto con el vinagre, la sal y añadir en último lugar los boletus cortados.

2. Colocamos las judías verdes en el fondo del plato y a continuación la zanahoria rallada y la cebolla picada. Sobre las hortalizas se colocan las perdices (media por persona), se rocía con con la vinagreta y los boletus.

Le recomendamos

caballa escabeche

Caballa en escabeche

Dorada en escabeche de azafrán

Judías blancas a la vinagreta

Pollo / perdices en escabeche

Más recetas

1. Sopa de espárragos verdes con caballa y habitas frescas 2. Secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto 3. Guiso de sepia con patatas 4. Spaguetti con tomate, berenjena, tomillo y queso de cabra5. Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla 6. Dorada a la sal7. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Más contenido

1. Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos 2. Esferas de sabores para platos con un guiño a la alta cocina 3. Montando una tabla de frutas y queso Parmiggiano reggiano. ¿Sabría como combinarlas? 4. El sofrito como salsa base de guisos 5. Verduras de Navarra : fama y calidad en la huerta de la ribera del Ebro

+ Contenido