Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro

Ingredientes

Preparación

ensalada-garbanzos

1. Disponer de 100 gramos de garbanzos cocidos, bien porque los hayamos cocido previamente después de tenerlos a remojo en agua o bien porque tengamos una conserva de garbanzos cocidos.

2. Poner al fuego una cacerola con aceite de oliva, el ajo muy picadito, la cebolleta picada, el tomate rallado y las hojas de albahaca picadas.

3. En cuanto vaya cogiendo un poco de color, -la cebolleta debe quedar ligeramente crujiente., se retira del fuego y se mezcla con los garbanzos. Se reserva.

4. Se cuecen los langostinos (ver artículo para cocerlos). Una vez cocidos se pelan y se reservan.

5. Se prepara una vinagreta de huevo sólo con la yema. Este tipo de vinagreta es ideal para los mariscos. Para la vinagreta se mezcla algo menos de una cucharada de vinagre de Módena por tres de aceite. El vinagre de Módena al ser más fuerte es conveniente utilizar algo menos. Se mezcla bien y en el momento de servir se añade la yema de huevo que al mezclarla se irá deshaciendo.

6. Se monta el plato, poniendo los garbanzos reservados, la ventresca de bonito, los langostinos, las hojas de berro y se riega con la vinagreta de huevo. Se añaden una pocas escamas de sal por encima.

Le recomendamos

salmon-chutney-mango

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Pato braseado en salsa con cebollitas francesas

Merluza con almejas en salsa verde

Vieiras a la plancha con patata y cebolla asada

Mas recetas

1. Hojaldres y volovanes rellenos de morcilla, manzana y piñones 2. Sopa de cebolla con queso gratinado 3. Pato con ciruelas y piñones 4. Crema de marisco 5. Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza 6. Bacalao a la vízcaína 7. Pechuga de pintada extremeña con salsa de miel de las Villuercas 8. Arroz a banda9. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 10. Consomé11. Suquet de peix12. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Favoritos

1. Acuicultura: pescado bajo demanda para un mundo más sostenible 2. Cómo vestir y decorar la mesa en Navidad. Los 6 imprescindibles para triunfar 3. Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella 4. Origen y características de los langostinos congelados mas consumidos 5. Cómo preparar y servir una tabla de quesos 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal 9. Siete aperitivos fáciles y rápidos para antes de sentarse a la mesa 10. ¿Qué le pedimos a un buen roscón de Reyes ? Nuestros favoritos de Madrid