Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro

Ingredientes

Preparación

ensalada-garbanzos

1. Disponer de 100 gramos de garbanzos cocidos, bien porque los hayamos cocido previamente después de tenerlos a remojo en agua o bien porque tengamos una conserva de garbanzos cocidos.

2. Poner al fuego una cacerola con aceite de oliva, el ajo muy picadito, la cebolleta picada, el tomate rallado y las hojas de albahaca picadas.

3. En cuanto vaya cogiendo un poco de color, -la cebolleta debe quedar ligeramente crujiente., se retira del fuego y se mezcla con los garbanzos. Se reserva.

4. Se cuecen los langostinos (ver artículo para cocerlos). Una vez cocidos se pelan y se reservan.

5. Se prepara una vinagreta de huevo sólo con la yema. Este tipo de vinagreta es ideal para los mariscos. Para la vinagreta se mezcla algo menos de una cucharada de vinagre de Módena por tres de aceite. El vinagre de Módena al ser más fuerte es conveniente utilizar algo menos. Se mezcla bien y en el momento de servir se añade la yema de huevo que al mezclarla se irá deshaciendo.

6. Se monta el plato, poniendo los garbanzos reservados, la ventresca de bonito, los langostinos, las hojas de berro y se riega con la vinagreta de huevo. Se añaden una pocas escamas de sal por encima.

Le recomendamos

arrosejat

Arrosejat y guiso de patatas y rape

Conejo al vino blanco con verduras

Canelones de pisto

Pollo con ciruelas

Mas recetas

1. Patatas a lo pobre 2. Sepia con patatas 3. Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro 4. Perdices en escabeche 5. Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza 6. Bacalao a la vízcaína 7. Coca de tomate, cebolla y mozarella al orégano 8. Arroz a banda9. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 10. Rosquillas al horno11. Suquet de peix12. Caldereta de cordero

Favoritos

1. Dieta para una piel sana e hidratada. Los alimentos que mejor le sientan a su piel 2. Aceitunas de mesa, el aperitivo más saludable y rico en calcio 3. Mallorca, gastronomía de disfrute pausado 4. Astenia estacional, un síndrome que dura 15 días 5. Cómo preparar y servir una tabla de quesos 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos9. El atún de almadraba, un arte de pesca amenazado 10. La tradición y simbología de huevos de Pascua