Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Arroz A Banda

En esta receta arroz y pescado se sirven por separado. En un plato, el pescado cocido y en otro el arroz seco y solo, que se ha cocinado en el caldo de los pescados, generalmente de roca. Se acompaña de un poco de salsa alioli.

Ingredientes para 4 personas

Tiempo de realización 1 hora

Preparación

1. En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.

2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.

3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo

4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el puré de de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.

5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.

6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.

7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.

8. En fuente aparte colocar el pescado del caldo.

Risottos y Arroces

risotto

Risotto de setas frescas y deshidratadas

Risotto Verde con Verduras de Temporada

Risotto al azafrán

Arroz A Banda

Paella Valenciana. Versión tradicional de la huerta de Valencia, cap i casal.

Más recetas

1. Pimientos rojos asados 2. Puré de patatas (parmentier) con verduras3. Rape con gambas y mejillones 4. Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro5. Pan de higos 6. Strudel de manzana en vasito con crumble de canela7. Bizcocho de yogur a la crema de naranja

+ contenido

1. Uva y salud : sus granos contienen sustancias que estimulan el sistema inmunitario 2. Huesos, ejercicio, calcio y vitamina D. A más movimiento, más fuertes 3. El auténtico azafrán español, el más valorado del mundo. Arroces y pescados, sus platos favoritos 4. ¿Sabe qué levadura elegir, según el tipo de masa? Diferencias entre la levadura química y la de panadería 5. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas

+ Contenido