Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas de tráfico y publicidad Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Arroz A Banda

En esta receta arroz y pescado se sirven por separado. En un plato, el pescado cocido y en otro el arroz seco y solo, que se ha cocinado en el caldo de los pescados, generalmente de roca. Se acompaña de un poco de salsa alioli.

Ingredientes para 4 personas

Tiempo de realización 1 hora

Preparación

1. En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.

2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.

3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo

4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el puré de de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.

5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.

6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.

7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.

8. En fuente aparte colocar el pescado del caldo.

Para búsquedas dentro del sitio

buscar

En temporada

risotto

Risotto de setas frescas y secas

Escabeche de hongos con membrillo y lascas de queso curado

Conejo con setas variadas

Níscalos con sepia

Setas escabechadas sobre fondo de ensalada de tomate maduro con queso de cabra de la Quar

Las setas con más valor gastronómico

+ Visto

panellets Panellets de piñones, almendras y cocoTrufas de chocolate a los frutos secosBolitas de cocoBuñuelos, huesos de santo, panellets ... historias y leyendas de los dulces de Todos los SantosTúnez, el reino de los dátilesCalabaza, la hortaliza que triunfa en recetas saladas y dulcesPiñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas Brandada de bacalaoPuré de patatas (parmentier) con verdurasLas pipas de calabaza, de uso medicinal a nutritivo aperitivo. Sus secretos saludablesAstenia estacional, un síndrome que dura 15 días