Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas de tráfico y publicidad Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Arroz A Banda

En esta receta arroz y pescado se sirven por separado. En un plato, el pescado cocido y en otro el arroz seco y solo, que se ha cocinado en el caldo de los pescados, generalmente de roca. Se acompaña de un poco de salsa alioli.

Ingredientes para 4 personas

Tiempo de realización 1 hora

Preparación

1. En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.

2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.

3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo

4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el puré de de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.

5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.

6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.

7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.

8. En fuente aparte colocar el pescado del caldo.

Para búsquedas dentro del sitio

buscar

En temporada

chipirones

Chipirones salteados y aromatizados con cebollino

Cazuela de chipirones al vino blanco

Guiso de sepia con patatas

Pulpo a la tunecina

Paella de marisco

Cómo limpiar y cocinar la sepia, calamares y demás parientes. Cocción sin medias tintas

+ Visto

melon-jamon Melón con ibérico, crema agria y Reserva Familiar de Oro BailenJudías blancas a la vinagretaEnsalada de yogur y pepino, receta turcaPorra antequeranaCongrio en salsa con chirlas y gambasGazpacho de espárragos blancos de conserva al vinagre de sidraCurry de vegetales con salsa de yogurCrema de melón al vino blanco¿Es realmente el yogur helado un producto saludable? Dieta para una piel sana e hidratada. Los alimentos que mejor le sientan a su pielAprendiendo a utilizar los distintos vinagres de Jerez según su envejecimiento y dulzor en platos salados y dulcesCómo preparar la barbacoa perfecta