Costillar de ¨lechazo de Castilla y León¨con queso curado y pera de agua

Receta de Innovacarne

Ingredientes

• 1 costillar de "Lechazo de Castilla y León"
• berenjenas 250 gr
• calabacines 250 gr
• cebolla frita 200 gr
• queso muy curado rallado 100 gr
• tomates 250 gr
• peras 500 gr
• vainilla en rama
• aceite de oliva, sal

Preparación

1. Pochar la berenjena junto al calabacín, la cebolla y el tomate natural. Entonces, añadir el costillar de cordero trinchado en láminas finas y agregar el queso rallado. Meter en el horno durante 15 minutos hasta que se cueza el cordero y se dore el queso.

Presentación

Decorar el plato con los gajos de pera confitados, la rama de vainilla y las hierbas aromáticas.

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