Cordero especiado con frutos secos
Ingredientes para 4 personas
Preparación
1. En un puchero, con aceite se fríe la cebolla picada y los dientes de ajo. Cuando empiece a estar la cebolla transparente se retira y se reserva.
2. En ese mismo aceite se fríen los trozos de cordero a fuego fuerte. Se trata que la parte externa se dore y quede crujiente, aunque el interior quede crudo.
3. Se añade la cebolla y el ajo que teníamos reservado, el perejil muy picadito, y una cucharada de postre de comino y canela. Lo mezclamos todo bien y añadimos el medio vaso de vino tinto.
4. Tapamos el puchero y lo dejamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. El tiempo será alrededor de una hora larga. En el momento de servir se decora por encima con las almendras o piñones.
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