Brocheta de hígado de ternera y verduras de temporada

Receta publicada en el folleto Productos de Casquería, editado por el Ministerio de Agricultura, MERCASA y ANECAS

Ingredientes

• 1 kg de hígado de ternera en un trozo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 12 tomates cherry
• 12 cebollitas en vinagre
• 2 patatas
• jugo de carne

Preparación

1.Cortamos el hígado en tacos de 1 cm y ensartamos en palillos de brocheta alternando todas las verduras con cuatro trozos de hígado en cada brocheta y salpimentamos.

2. Hacemos las brochetas a la plancha por los cuatro lados y emplatamos. Se recomienda acompañar de un puré de patata batido con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Le puede interesar

Otras recetas de casqueria

Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza Callos en salsa Carrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempo Brocheta de hígado de ternera y verduras de temporada Carrilleras de Ternera de Extremadura con jugo de Oporto Patas de cerdo en salsa de almendras

Le recomendamos

Escalivada de verduras

Tumbet mallorquín

Curry de vegetales con salsa de yogur

Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro

Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

+ visto

Gazpacho de espárragos blancos de conserva al vinagre de sidra Ensalada de canónigos y jamón de pato con vinagreta de frutos secos Spaguetti a la salsa de tomate con atún, anchoas, aceitunas, mozzarella y ricottaPatatas a lo pobreEnsalada de foie al Oporto con jamón ibérico y vinagreta dulce de uvas pasas y piñonesAprendiendo a utilizar los distintos vinagres de Jerez según su envejecimiento y dulzor en platos salados y dulcesLas mejores combinaciones de frutas y vinos para una tabla con queso Parmigiano reggianoLos beneficios de la patata nueva versus patata de conservación: más nutrientes y más saborEspárragos, cocina al natural que requiere una cocción ajustada4 razones para consumir más vegetales y hortalizas