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Sopa fría de berenjenas y yogur

Receta procedente de Grecia

Ingredientes

Preparación

1. Poner a asar las berenjenas y los pimientos en el horno. Cuando estén hechos, pelar las berenjenas y los pimientos, (es recomendable que el caldo que sueltan los pimientos y que suele salir cuando se empiezan a pelar no se pierda).

2. Colocar en la batidora las berenjenas, los pimientos, los yogures, el zumo del limón, la pimienta y la sal. Trabajar hasta obtener una crema uniforme, añadiendo agua si queda muy espesa.

3. Servir adornado con aceitunas negras

Ensaladas

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