Utilizamos "cookies" de terceros para análisis de tráfico, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320
El mejor momento para ingerir  las “crudités” es al principio de la comida

Las crudités o vegetales crudos al principio de la comida ponen a punto la salud

Comer todos los días unos pocos vegetales crudos tiene muchos beneficios para el organismo. Se estimulan las funciones del hígado y los riñones, se fortalece el sistema inmunitario y se previene el estreñimiento.  Pero, además, para los sentidos es una alegría porque se puede apreciar el color original de los vegetales, el sonido crujiente al morderlos, su aroma ….

Isabel Mendoza, Sabormediterraneo.com

El mejor momento para ingerir  las “crudités” , -mezcla de verduras y hortalizas crudas-” es al principio de la comida, pues estimulan el apetito y preparan al organismo a tener una mejor digestión.

Al tomarlas crudas su punto fuerte es su gran contenido en vitaminas, minerales, oligoelemntos y nutrientes como la clorofila, los bioflavonoides y los carotenos, que pueden regular nuestro sistema inmunitario.

A excepción del licopeno, que contiene el tomate, la zanahoria, la sandía ... y que se libera sobre todo al cocinarse, lo habitual es que se destruyan o se alteren por la cocción parte de sus propiedades.

Todos los días unos pocos y cada día, distintos

Lo interesante de comer todos los días unos pocos vegetales crudos es su posibilidad de ir variando y combinando para que no cansen, a la vez que ayudamos con pocas mezclas que sus nutrientes sean absorbidos mejor.

Hay muchos vegetales que se pueden consumir crudos : todo tipo de hojas de lechuga, cebolla, pimiento, pepino, apio, zanahorias, tomate, perejil, rábanos, hojas tiernas de col, lombarda y espinacas, los corazones de las alcahofas tiernas, los champiñones laminados ....

Sin embargo, las habas, las berenjenas y patatas no se deben nunca consumir crudas.

Sea cual se la combinación que se haga, algunos vegetales crudos deberían estar presentes en casi todas las combinaciones

  1. El perejil puede ser mucho más que un adorno en el plato por alto contenido en hierro, calcio y vitamina A. Es muy diurético
  2. La cebolla por su acción desintoxicante, antianémica y antibacteriana, refuerza cualquier ensalada mixta, al igual que el ajo que tiene propiedades antibióticas.
  3. El apio tiene un gran efecto remineralizante, diurético y antirreumático y favorece la secreción biliar. Es muy aromático y sus tallos interiores son muy tiernos.

¿Qué les hace especiales a los vegetales crudos?

Son ricos en potasio, -mineral muy importante para el sistema muscular y el corazón con el que prevenimos la hipertensión y la hinchazón de vientre y piernas provocada por la retención de líquidos.

Tienen propiedades desintoxicantes y estimulan la función hepática, especialmente todos aquellos que tienen cierto gusto amargo y picante como las hojas de león, los berros, la escarola, los rábanos, las endivias, los corazones de alcahofas cortados en láminas finas..

Su gran contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunitario. Si duda entre el pimiento rojo y el pimiento verde, sepa que el rojo tiene el doble de vitamina C que el verde. Como norma general, a cuanto más color, más vitaminas

Por su contenido en fibra soluble y no modificada por efecto de la cocción controlan el colesterol y alejan el estreñimiento

Masticar bien para digerir la fibra y para masajear las encías

Algunas personas no soportan bien la fibra de las verduras crudas. Por esta razón, es conveniente que cada cual vea cuales le sienta mejor. En todos los casos es muy importante la masticación. Si se hace bien, el alimento entra en el estómago en forma de pasta homógenea y se facilita la digestión.

El tener que masticar más tiene también otras ventajas. Nos obliga a realizar un automasaje en las encias, evitando las fermentaciones que provocan el mal aliento.

Para que no pierdan propiedades es conveniente preparlas en el momento de consumir. El efecto saludable puede reforzarse todavía más aliñando con aceite de oliva virgen extra que es la única grasa capaz de bajar el colesterol malo y aumentar el bueno.

Le recomendamos

alubias 1. Legumbres, energía saludable con múltiples propiedades nutricionales para todas las edades 2. Valor nutricional del pan integral frenta al pan blanco. Conozca sus diferencias 3. La canela controla el azúcar y reduce el estres oxidativo con sus antioxidantes 4. Chocolate negro con frutos secos: un cardioprotector, doble de bueno, doble de sano 5. Caminar 30 minutos al día, una rutina económica y muy terapeútica 6. Se cansa y no sabe por qué: tal vez necesite alimentos ricos en hierro

Más salud

1. La dieta mediterránea, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco 2. El ajo, una buena medicina para muchos problemas de salud 3. El color es la manera más rápida y fácil de reconocer si un vegetal es rico en antioxidantes. 4. ¿Le falla la memoria? Puede que esté bajo de ácido fólico 5. Atún, pez espada y emperador bajo el detector de metales 6. ¿Qué cantidad de proteínas hay que consumir en la dieta y cómo hay que combinarlas? 7. Cerveza, espuma de nutrientes con poco sodio y mucho potasio 8. Alimentos funcionales: cuestan más, prometen mucho, pero ¿tienen efectos medicinales? 9. ¿Conviene terminar la comida con una pieza de fruta? 10. Consumir sal yodada evitaría problemas de tiroides y la venden en todos los supermercados 11. Una ración diaria de frutos secos reduce el riesgo de diabetes

Favoritos

1. Plantas aromáticas, el arte de condimentar 2. Cómo preparar y servir una tabla de quesos 3. Secretos del wok, la milenaria sartén china 4. Receta de panellets de piñones, almendras y coco 5. Receta de conejo con berenjenas y picada de almendras y avellanas 6. Receta de escalivada 7. Acuicultura: pescado bajo demanda para un mundo más sostenible 8. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 9. Receta de pollo al chilindron10. Receta de secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto 11. Las setas en la cocina. A cada seta, su receta

+ Contenido