Utilizamos "cookies" de terceros para análisis de tráfico, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320
El aguacate y el aceite de oliva son ricos en ácido oleico. En carnes, la de cerdo es la que más contenido tiene.

Los alimentos ricos en ácido oleico contribuyen a mantener el equilibrio del peso corporal

El contenido de ácido oleico en el aceite de oliva o en los aguacates es conocido por la mayoría de la población. Lo que no es tan conocido es su presencia en la carne de cerdo, rica en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente en ácido oleico, cuya proporción, dentro del total de la grasa, es del 38%.

María Val, Sabormediterraneo.com

Por otro lado, la carne de cerdo es un alimento completo a incluir en la dieta global, ya que aporta proteínas, zinc y hierro de elevada biodisponibilidad, y vitaminas del grupo B. Este tipo de carne sigue siendo uno de los alimentos más importantes para todos los grupos de población, ya que constituye una buena fuente de proteínas de excelente calidad.

aguacate

Hoy en día, los expertos abogan por una mejora en la calidad de las grasas consumidas en lugar de una reducción de la cantidad. Uno de los mayores ensayos aleatorizados de nutrición de la historia (Women's Health Initiative, Howard, JAMA, 2006) concluye que no se observa ninguna diferencia significativa, en cuanto a incidencia de enfermedad cardiovascular, entre dietas bajas en grasa y dietas con un contenido normal. Sin embargo, debido al sedentarismo actual y el incremento de obesos, sobre todo entre la población infantil, es recomendable seleccionar alimentos con un contenido graso bajo.

En este caso, la carne de cerdo magra, como el lomo de cerdo, sólo tiene un 3,4% de grasa total, el mismo contenido que un muslo de pollo y prácticamente la mitad que el atún fresco. Además, se trata de grasa de calidad en su mayoría: el 38% de la grasa es ácido oleico y más del 17% son ácidos grasos poliinsaturados.

Ácido oleico para una alimentación sana

Según un estudio del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Carlos Haya de Málaga, las dietas ricas en ácido oleico tienen efectos beneficiosos en la regulación del metabolismo de los lípidos y el equilibrio del peso corporal. Por lo tanto, este ácido graso tiene un papel muy importante a la hora de mantener una alimentación sana y un peso corporal saludable.

Además de sus propiedades ya conocidas, como la de reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias o hepáticas, contribuye a mantener un equilibrio del peso corporal, disminuye el nivel de LDL, o colesterol "malo" en sangre y aumenta el de HDL o colesterol "bueno".

Consumo adecuado de alimentos proteicos

Las proteínas ocupan un lugar prioritario en la composición de la carne, tanto por su contenido como por su calidad, con un valor biológico similar al del pescado.

En concreto, la carne de cerdo es una fuente de proteínas de muy buena calidad. De hecho, la carne de cerdo está incluida dentro del grupo de las carnes blancas, junto con las aves de corral, en el documento "El sector cárnico de la Unión Europea" emitido por la Dirección General de Agricultura.

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda un consumo conjunto de dos raciones diarias de huevo, carnes magras y pescados, entendiendo por una ración un huevo, 100 g de carne o 150 g de pescado.

La carne de cerdo, por sus características, está considerada dentro del grupo de las carnes blancas, debido a sus fibras blancas y su menor contenido en grasa y colágeno. Esto quiere decir que es una carne magra, de moderado aporte calórico y fácil digestibilidad, y con un menor contenido en ácidos grasos saturados (alrededor del 35%).

Le recomendamos

uva
1. Uva y salud : sus granos contienen sustancias que estimulan el sistema inmunitario 2. Por qué se escoge a la uva para hacer dieta depurativa en otoño 3. Vitaminas del grupo B para combatir la astenia otoñal 4. Caminar 30 minutos al día, una rutina económica y muy terapeútica 5. ¿Cuántas proteinas hay que comer al dia? Depende según la edad y actividad 6. El consumo moderado de vino, unido a una dieta mediterránea, aumenta los ácidos grasos omega 3

Más salud

1. Consumir sal yodada evita problemas de tiroides y se vende en todos los supermercados 2. Las diferentes maneras de cocinar la patata pueden modificar de manera significativa su valor nutricional 3. Diabetes, obesidad y adolescentes 4. ¿Le falla la memoria? Puede que esté bajo de ácido fólico 5. A más movimiento, huesos más fuertes 6. ¿Qué cantidad de proteínas hay que consumir en la dieta y cómo hay que combinarlas? 7. Consumir sal yodada evita problemas de tiroides y se vende en todos los supermercados 8. La importancia nutricional de desayunar bien en una vida activa 9. Motivos por los que se recomienda consumir carnes rojas con moderación 10. Valor Nutricional del Yogur: Calcio y vitamina B12

Favoritos

1. Dorada en escabeche de azafrán 2. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel 3. Brandada de bacalao 4. Pollo al chilindron 5. Perdiz escabechada en ensalada con judías verdes y boletus 6. La mejor fruta, la que madura en el árbol 7. Receta de pan de higos con almendras 8. Ribera del Duero: grandes vinos y bodegas espectaculares 9. La extracción en frío o cómo no destruir los aromas de un aceite de oliva virgen extra  AOVE Premium 10. Efecto de la Dieta Mediterránea sobre la salud del corazón, la diabetes, el colesterol y cáncer

+ Contenido