Utilizamos "cookies" de terceros para análisis de tráfico, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

"No coma nada que su bisabuela no reconociera como comida"

No coma nada que su bisabuela no reconociera como comida". Con esta contundente frase podría resumirse el libro de Michael Pollan, "El detective en el supermercado", que ha publicado recientemente la editorial Temas de Hoy.

Redacción, Sabormediterraneo.com

En la primera parte del libro, Pollan recoge una breve introducción a la ciencia de la nutrición que, sin darnos cuenta, ha conseguido dejar a un lado la dieta tradicional por productos alimenticios, que no alimentos, tratados con infinidad de ingredientes químicos que, como se ha visto en los sucesivos estudios hechos sobre la materia (se pueden leer en el libro), sólo han servido para que la población norteamericana esté más gorda y menos sana.

Es el caso de la margarina nacida en el siglo XIX como sustituto de la mantequilla y que si en sus primeros años de existencia se comercializó como un sucedáneo de aquella, a partir de los años 50 y gracias al esfuerzo de la industria hizo saber al mundo que era mucho mejor. Y todo porque se le habían quitado los nutrientes malos (colesterol y grasas saturadas) y se le habían añadido los buenos (grasas poliinsaturadas y vitaminas). Pero curiosamente y pese a sus supuestas bondades toda la comunidad científica actual ha aceptado que "su ingrediente principal podría ser causa de infartos y cáncer".

¿Saludable?

Pero esos nutrientes, ¿dónde están presentes? ¿Cómo surgieron? A su juicio todo esto tiene que ver con el nacimiento de la dieta occidental a principios del siglo XX. Nuestra dieta se basa en la sustitución de los alimentos enteros por productos alimenticios procesados en los que lo más valorado es la cantidad y la durabilidad y no tanto la calidad.

Un régimen del que han surgido la mayoría de las enfermedades occidentales actuales: obesidad, diabetes, cardiovasculares, hipertensión y una serie de cánceres.

Evite productos con ingredientes desconocidos

En el tercer y último apartado, Michael Pollan incluye una serie de consejos que pueden ayudar. El principal, tal y como avanzamos al principio, es no comer nada "que su bisabuela no reconociera como comida". Si se piensa detenidamente podrá ver que una parte de lo que comemos, son alimentos procesados que esconden múltiples ingredientes, muchos de ellos, difíciles de descifrar por una persona no profesional de la materia.

Por ello, recomienda evitar los productos que contengan ingredientes que sean desconocidos, impronunciables o incluyan jarabe de maíz rico en fructosa. El autor manifiesta una continua aversión a este 'ingrediente o pseudo alimento' a lo largo de todo el libro.

Es decir, cuando se coman naranjas que sean naranjas y esto es susceptible para toda clase de frutas, ahora que se lleva tanto la fruta bebida. Eso sí, insiste en que se coman las verduras, legumbres y frutas, a ser posible en su temporada, tal como se recogen del campo y llevar una dieta variada comiendo de todo un poco.

Le recomendamos

cafe 1. Si el café le da acidez de estómago, el torrefacto puede tener la culpa 2. ¿Se bebe buen café en España? La respuesta es no 3. Sin conservantes ni colorantes : ¿por qué la opinión pública considera peligrosos los aditivos alimentarios ? 4. Cacao, el superalimento que protege el corazón 5. ¿Qué lácteos tiene que consumir un adulto cuando es intolerante a la lactosa?

Más salud

1. Motivos por los que se recomienda consumir carnes rojas con moderación 2. La alcachofa, valores nutricionales y mucho más que "dieta depurativa" 3. La falta de fibra en la dieta puede aumentar el colesterol y la glucosa en sangre 4. ¿Le falla la memoria? Puede que esté bajo de ácido fólico 5. A más movimiento, huesos más fuertes 6. ¿Qué cantidad de proteínas hay que consumir en la dieta y cómo hay que combinarlas? 7. Aceitunas de mesa, el aperitivo más saludable y rico en calcio 8. La importancia nutricional de desayunar bien en una vida activa 9. Los cortes magros de la carne de cerdo tienen propiedades cardiosaludables 10. El huevo, una proteína vitaminada con gran densidad de nutrientes

Favoritos

1. Alcachofas, qué es mejor para que no ennegrezcan, ¿limón, harina, perejil? 2. Selección de algunos de los cavas mejor puntuados y premiados 3. Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar 4. Todos los secretos de las cremas de verduras: una forma cómoda y fácil de comer verduras y hortalizas 5. Pollo al chilindron 6. Patatas a lo pobre 7. Legumbres, energía saludable para todas las edades. Incluso para los diabéticos. 8. Lentejas, gastronomía y propiedades nutricionales 9. Los imprescindibles para cocinar pasta al estilo italiano 10. Preparar la salsa pesto con la receta tradicional

+ Contenido