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Crema de lentejas al curry

En verano, prepare este plato como una crema fría. Pase las lentejas por la batidora eléctrica o pasapurés, después de haberlas dejado enfriar a temperatura ambiente e introduzca la crema en la nevera.

Ingredientes para 4-6 personas

Preparación, 20 minutos en olla rápida y una hora aproximadamente en olla normal

1. Poner la víspera las lentejas a remojo en un litro de agua.

2. Al día siguiente, se ponen las lentejas en una cazuela junto con la cebolla, apio, zanahoria, laurel, los 2 dientes de ajo sin pelar, una cucharadita de aceite de oliva y se añade agua hasta cubrirlas.

3. Se pone la cazuela al fuego, dejando que hiervan suavemente hasta que estén cocidas.

4. Una vez comprobado que están las lentejas tiernas, retiramos la zanahoria, cebolla, apio, ajos y el laurel.

5. Pasamos las lentejas por la batidora eléctrica o pasapurésy agregamos el vinagre, el curry, la mostaza, la pimienta y la sal.

6. El caldo de las lentejas, (puede que tengamos más del que necesitemos) se añade poco a poco hasta conseguir la consistencia de crema.

7. Echamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos reposar. Se puede servir acompañado de un poco perejil picado.

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