Utilizamos "cookies" de terceros para análisis de tráfico, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración

Preparando puré de castañas y otras recetas

La castaña es el fruto seco más ligero que existe y en otoño e invierno sirve para acompañar platos de caza y aves, -en forma de puré-. Mientras que en leche o glaseadas son un dulce perfecto para una merienda infantil o acompañar un café.

Mdg, SaborMediterraneo.com

Recetas rápidas de castañas

TIMBAL/PURE DE CASTAÑAS

Preparación

1. Se ponen las castañas a cocer durante 20 minutos en una olla con agua y una pizca de sal.

2. Se retiran de la olla y cuando se vayan enfriando se pelan y se colocan en un recipiente junto con la leche, previamente calentada, y la mantequilla. Se añade otra pizca de sal y se empieza a triturar al gusto.

3. Una vez esté la mezcla preparada, se coloca en un molde pequeño, y se deja enfriar, hasta que se endurezca.

 

CASTAÑAS EN LECHE

Preparación

1. Hacer un pequeño corte en las castañas y poner a cocer en agua hirviendo. Al cabo de 15 minutos, se retiran, se escurren y se pelan completamente (piel externa e interna)

2. Se colocan en una cacerola, se cubren con un 40% leche y un 60% de agua, una ramita de hinojo fresco y se dejan hacer a fuego suave durante unos 15 minutos. Hay que prestar atención porque al llevar leche, en cuanto hierve se desparrama.

3. Dejar enfriar en la leche antes de servir. Es apropiado para meriendas infantiles. Se puede añadir a la leche un poco de azúcar.

CASTAÑAS GLASEADAS

Preparación

1. Hacer un pequeño corte en las castañas y poner a cocer en agua hirviendo. Al cabo de 15 minutos, se retiran, se escurren y se pelan completamente.

2. Poner una sartén a fuego suave y añadir mantequilla y cuando empiece a fundirse agregar las castañas y dejar que cojan color.

3. Se caramelizan con un almíbar muy azucarado.

Castañas en cazuela, tipo asadas

Otra forma de tomar las castañas, es hacer un corte en la corteza, ponerlas en una sartén o en una cazuela que tenga bastante fondo (grosor), hacerlas a fuego fuerte y tapar la cacerola o sartén. No se añade ni agua, ni aceite. Parte de la corteza se quemará ligeramente. Al cabo de unos 10 minutos estarán hechas y tiernas. El inconveniente es que se forma una gran humareda en la cocina.

Con un corte en la corteza, también se pueden introducir en el horno a fuego fuerte, pero se tarda algo más.

Le puede interesar

Castañas, su uso en la cocina y su versión más glamurosa : el marron glacé Crema de castañas y zanahorias Canelones de setas y castañas Flan de castañas

Le recomendamos

cavas y aperitivos

7 aperitivos para estas Navidades fáciles y rápidos para antes de sentarse a la mesa

Cava y champagne: diferencias y similitudes

Cómo decorar y vestir la mesa en Navidad

Origen y características de los langostinos congelados mas consumidos

Más CocinaGastro

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar Pequeños trucos para mejorar los asados La cocción de gambas y langostinos y/o su preparación a la planchaPavo, capón, pollo de corral ... a cuanta más crianza, mejor sabor La cocina salada de los piñones Almendras y miel: Historia y elaboracion del turron de Jijona, Alicante y Agramunt El patrimonio quesero español, origen y características de nuestros quesos más famosos Platos de caza : Adobos y marinados, preparación previa a una cocción lenta Cocinando foie gras, temperatura de cocción,una cuestión clave

mas Contenido

Alcachofas, qué es mejor para que no ennegrezcan, ¿limón, harina, perejil? Selección de algunos de los cavas mejor puntuados y premiados En los 13 vinos de la Liga de los 99 puntos están algunos de los más caros Operaciones relacionadas con la preparación de sopas y caldos: Desgrasar, clarificar y filtrar ¿Qué cantidad de proteínas hay que consumir y cómo hay que combinarlas? Patatas a lo pobre Figuritas de Mazapan de Toledo, una tradición conventual de azúcar y almendra, desde la Edad Media hasta nuestros días España, paraíso de la genuina trufa negra Foie mi cuit, entier, bloc, parfait ... diferencias y sugerencias de presentación

+ Contenido